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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 70 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 70 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 237mg | 10% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste verdure sono teneri e quasi persino dolci se vengono cotte delicatamente con la cipolla. Sono anche piccanti da una generosa dose di zenzero macinato e pepe nero. Le verdure abbondanti come il cavolo verde e il cavolo verde che possono resistere a tempi di cottura più lunghi e trarre vantaggio dall'assorbire sapori forti funzionano particolarmente bene in questo piatto. Per un calcio in più, prova a usare le senape o le rape: il loro sapore più nitido qui funziona davvero bene. Se si desidera utilizzare un verde a cottura più rapida come bietole o spinaci, è sufficiente ridurre il tempo di cottura dopo aver aggiunto le verdure nella padella (non preoccuparti, si nota quando fermarsi con loro nella ricetta qui sotto).
Si noti che queste verdure possono sembrare come se fossero cotte a lungo. Lo sono, in un certo senso. Nella moderna cucina americana, le verdure sono spesso semplicemente appassite e servite. Qui, sono autorizzati a fare molto di più che solo appassire. Sono cotti in modo da rilasciare il loro liquido, che si combina con le spezie e gli aromatici per creare un liquido di cottura saporito la cui prelibatezza le verdure poi cuociono e assorbono, assorbendo tutta quella bontà extra-gustosa.
ingredienti
- 2 grappoli che cucinano verdure come cavolo verde o cavolo
- 1 piccola cipolla gialla
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio vegetale o burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro da gustare
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale)
- Pepe nero
I passaggi per farlo
Risciacqua le verdure con acqua fredda, assicurandoti di eliminare lo sporco o la sabbia. Scuotere la quantità di acqua in eccesso che verrà fuori con qualche buona scossa sul lavandino, ma non è necessario asciugarli più di così (l'acqua che si attacca a loro aggiungerà umidità alla padella mentre cucinano). Tritare le verdure e metterle da parte. (In alternativa, puoi tagliare prima le verdure e sciacquarle in una ciotola d'acqua e sollevarle, proprio come le verdure dell'insalata.)
Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciate e tritate l'aglio.
Riscalda l'olio o sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio (avrai bisogno di una grande nave per contenere tutte le verdure crude e poterle mescolare e combinarle con gli aromatici: cuoceranno a meno di un sesto del loro volume originale).
Quando l'olio o il burro sono caldi, aggiungere le cipolle, l'aglio e il sale e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla e l'aglio sono ammorbiditi e la cipolla è traslucida, circa 3 minuti.
Aggiungi lo zenzero, la curcuma e il pepe. Cuocere, mescolando, fino a quando è profumato, circa 1 minuto.
Aggiungere le verdure, mescolare per unire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere le verdure, mescolando frequentemente, fino a quando non iniziano ad appassire, circa 3 minuti.
Copri la pentola e cuoci fino a quando le verdure non sono completamente appassite e tenere, circa 5 minuti.
Le verdure più veloci come bietole o spinaci saranno pronte ora. Le verdure più morbide diventeranno più dolci e ancora più saporite se le copri e le cuoci per altri 15 minuti. Aggiungi un cucchiaio di acqua nella pentola se i verdi iniziano ad attaccarsi alla padella.
Tag ricetta:
- Zenzero
- verdura
- e pepe nero
- verdure con cipolla
