L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Marinare: 3 ore
- Resa: 4 libbre di costole (da 4 a 6 porzioni)
La carne di queste costolette di manzo alla griglia è così tenera che cade a terra. Le costolette di manzo affiancate vengono tagliate trasversalmente dalla sesta, settima e ottava costola. Ogni pezzo dovrebbe contenere tre ossa a costine incrociate. Se non li vedi nella valigetta, di solito puoi ordinarli dal tuo macellaio.
ingredienti
- Per la marinata:
- 1/2 tazza di sherry medio-dolce (o succo d'ananas)
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio grandi (pelati e schiacciati)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 chili di costolette di manzo affiancate (ben rifinite, spesse circa 1/2 pollice)
- Per la salsa barbecue:
- 1/4 tazza di zucchero di canna (ben confezionato)
- 1 1/2 cucchiaini di sale di cipolla
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/3 di tazza di aceto bianco
- 1 tazza di ketchup
- 1/2 tazza di conserve di albicocche (passate se estremamente grosse)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di burro
- Guarnire: scalogno tritato
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di costolette è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la griglia.
Prepara la marinata
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una casseruola media, portare a ebollizione la salsa di sherry e di soia a fuoco medio-alto. Mescolare lo zucchero di canna e ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando lo zucchero si dissolve.
L'abete rosso
Togli la padella dal fuoco. Sbattere l'olio, l'aglio e il pepe e metterlo da parte per raffreddare completamente.
L'abete rosso
In una grande ciotola poco profonda, unisci le costole e la marinata, girando per ricoprire. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 a 12 ore, girando le costole di tanto in tanto.
L'abete rosso
Prepara la salsa barbecue
Per preparare la tua salsa barbecue, mescola zucchero di canna, sale di cipolla, aglio in polvere, zenzero macinato, aceto bianco, ketchup, conserve di albicocche (passate se estremamente grosse), salsa Worcestershire e miele in una piccola ciotola.
L'abete rosso
Trasferire in una pentola piccola e portare a ebollizione il composto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
L'abete rosso
Con una frusta, aggiungi 2 cucchiai di burro, tagliati a cubetti, un paio alla volta fino a quando non si mescolano. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente prima dell'uso.
L'abete rosso
Griglia le costole
Riscaldare una griglia a gas a medio-alta, preparare un fuoco a carbone medio-caldo o preriscaldare una griglia. Se stai usando una griglia a carbone, accendi il fuoco da 30 a 40 minuti prima di grigliarlo. Il fuoco è giusto quando i carboni sembrano coperti di cenere e puoi tenere la mano da 4 a 5 pollici (altezza della griglia) sui carboni per 4 secondi.
L'abete rosso
Scolare le costole e scartare la marinata. Grigliare o grigliare le costole da 4 a 6 pollici dalla fonte di calore per 10 minuti per medio-raro, 12 minuti per medio e 14 minuti per ben fatto.
L'abete rosso
Girare e imbastire due volte con la salsa barbecue.
L'abete rosso
Rimuovi le costolette su un piatto da portata e servi subito con qualsiasi salsa extra per l'immersione. Guarnire con scalogno tritato, se lo si desidera.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Se non hai tempo per preparare la tua salsa barbecue, o semplicemente non vuoi, sentiti libero di sostituire la ricetta fatta in casa descritta sopra con 1 tazza della tua salsa barbecue preferita acquistata in negozio.
Tag ricetta:
- costolette
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- estate
