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Quando apri una bottiglia di salsa al pepe Tabasco, il tuo naso incontra immediatamente l'aroma unico che è iconico di questa salsa. L'odore ricorda l'aceto seguito da una piccantezza: se ti piace quel calcio speziato, non puoi sentire l'odore di Tabasco senza l'acquolina in bocca.
Tabasco è tra le salse piccanti più popolari al mondo. NPR ha scritto una grande descrizione della popolarità di Tabasco: "È per salsa piccante ciò che Kleenex è per i tessuti e Xerox è per la copia". Se ami la salsa piccante, è probabile che ci sia sempre una bottiglia di Tabasco nella tua cucina.
È difficile immaginare una padella per la colazione, marroni di hashish, Bloody Marys, pizza, ali di pollo, cibo Cajun, riso fritto e molti altri cibi senza alcune gocce di salsa Tabasco. È un esaltatore di sapidità affascinante con una storia ancora più affascinante.
Fatti Tabasco veloci e divertenti
- Edmund McIlhenny produsse per la prima volta la salsa Tabasco nel 1868 a Avery Island, in Louisiana. La salsa viene ancora prodotta nella stessa posizione di quella del 1800. Inoltre, il processo rimane praticamente lo stesso, ovviamente, le strutture hanno subito una modernizzazione nel corso degli anni. La salsa prende il nome dalla varietà di peperoncino, che viene utilizzata per produrla, nota come Capsicum frutescens o pepe di tabasco. McIlhenny ricevette in dono semi da questo pepe che poi piantò sull'Isola di Avery per coltivare e produrre la salsa piccante Tabasco. Si ritiene che quei semi siano stati portati dal Messico o dall'America centrale. Per distribuire la salsa nei primi anni, McIlhenny usò bottiglie di colonia scartate. Col passare degli anni e Tabasco divenne più popolare, i McIlhenny avevano bisogno di espandere i loro campi di coltivazione del peperoncino. Sebbene alcuni dei peperoni siano ancora coltivati su Avery Island, l'azienda ora ha coltivatori in tutta l'America Latina. Indipendentemente dal luogo in cui è stato coltivato, i semi provengono tutti dall'isola di Avery, quindi vengono trasportati nei campi in crescita intorno ai diversi paesi. I peperoni vengono sempre raccolti a mano nello stesso modo in cui erano stati creati dal creatore originale, Edmund McIlhenny. Dopo essere stati prelevati dai campi (in tutto il mondo), i peperoncini tornano agli impianti di produzione di Avery Island. Lì, vengono trasformati in una poltiglia con sale (che proviene da Avery Island) che viene poi immagazzinata in botti di rovere bianco. Le botti vengono sigillate, quindi uno strato di sale viene versato sopra la parte superiore e quindi possono invecchiare per tre anni prima di procedere. Dopo l'invecchiamento, la poltiglia viene controllata e quindi portata su macchine da miscelare con aceto e mescolata per circa un mese. Dopo la miscelazione, la polpa e i semi vengono separati dalla salsa, quindi viene versato nei barattoli, etichettato e pronto per la distribuzione. Il sugo è ora venduto in oltre 160 paesi in tutto il mondo e le etichette sono tradotte in 22 lingue e dialetti. Tabasco fa anche parte dei menu ufficiali della navetta spaziale e viene consegnato ai soldati americani d'oltremare nei loro MRE o pasti pronti da mangiare. Una delle tante grandi cose da amare della salsa al pepe Tabasco è la lista degli ingredienti naturali che comprende tre ingredienti semplici: aceto, peperoncino e sale. Poiché non è presente alcun conservante, questo può separare la salsa e quindi la necessità di scuoterla prima dell'uso. Tabasco è certificato Kosher, Halal e senza glutine. In ogni cucchiaino di Tabasco ci sono 0 calorie, grassi, carboidrati e proteine. Contiene 35 mg (1% DV) di sodio. Secondo la società "… altre salse piccanti possono contenere da quattro a cinque volte più sodio della salsa rossa originale TABASCO® per porzione…" La salsa Tabasco originale ha una valutazione Scoville da 2.500 a 5.000 SHU. La varietà habanero è la più piccante della collezione, ma l'originale è la seconda più piccante. Secondo il sito Web Tabasco, "Una bottiglia da 2 once della nostra salsa rossa originale contiene almeno 720 gocce". (Ci sono 60 gocce per cucchiaino; 3 cucchiaini per cucchiaio; 2 cucchiai per oncia fluida e 2 once fluide per bottiglia).
