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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 Crepes (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 501 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 Crepes (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 501 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 14g | 69% |
| Colesterolo 206mg | 69% |
| Sodio 961mg | 42% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 456mg | 35% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Prepara queste crepes per un brunch, un pranzo o una cena speciali. Le crepes sono un ottimo modo per usare il prosciutto rimanente, ma sentiti libero di usare il prosciutto, se è quello che hai.
Pianifica di preparare la pastella per crepe con almeno un'ora di anticipo o di refrigerarla per un massimo di 24 ore.
ingredienti
- Per le crepes:
- 2 uova grandi
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di condimento Cajun (o paprika, per colore)
- Per il ripieno:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 a 1/2 tazza di prosciutto tagliato a dadini (o affettato sottilmente)
- 18-24 lance di asparagi
- Opzionale: sale e pepe nero appena macinato (a piacere)
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di burro (non salato)
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Opzionale: 2 cucchiai di peperone rosso tritato finemente
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato fresco
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (o circa 2/3 di tazza se è finemente grattugiato)
- Guarnire: più parmigiano (qb)
I passaggi per farlo
crepes
In un frullatore, unire le 2 uova, 3/4 tazza di latte, 1/2 tazza di farina, 2 cucchiai di burro fuso, 1/2 cucchiaino di sale e condimento Cajun o paprika, se si utilizza. Frullare fino a che liscio.
Refrigerare la pastella per almeno 1 ora o durante la notte.
Ungere leggermente una padella per crepe o una piccola padella (da 7 a 8 pollici di diametro); scaldare a fuoco medio fino a quando il grasso non diventa bollente. Versare circa 3-4 cucchiai di pastella (a seconda di quanto si desidera che siano sottili) nella padella e ruotarla rapidamente per distribuire la pastella. (Se la pastella sembra troppo densa, aggiungi più latte in quantità molto piccole fino a quando la consistenza è abbastanza sottile da versare.) Cuoci la crespella fino a quando il fondo è leggermente dorato; capovolgilo per dorare l'altro lato. Usando una spatola, rimuovere la crepe dalla padella. Ungere leggermente la padella e continuare a fare crepes con la pastella rimanente.
Cuocere una crepe fino a quando il fondo è leggermente dorato; capovolgilo per cucinare dall'altra parte. Con una spatola, rimuovere la crepe dalla padella. Ungere leggermente la padella e ripetere fino a quando non ci sarà più pastella. Mentre rimuovi le crepes dalla padella, impilarle su un piatto e coprirle con un canovaccio pulito fino a quando non saranno cotte.
Riempimento
Taglia il prosciutto a dadini o taglialo a fettine sottili. Mettere da parte.
Scaldare il forno a 500 F.
Taglia gli asparagi e risciacqua. Asciugare con asciugamani di carta.
Mescolare gli asparagi con olio d'oliva o olio d'oliva con limone fresco per ricoprire a fondo. Disporre in un unico strato in una teglia poco profonda; arrostire per 10 minuti.
Rimuovi le lance di asparagi in un piatto e mettile da parte per raffreddarle.
salsa
In una casseruola media a fuoco medio, soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di burro fino a quando saranno teneri. Aggiungere l'aglio e il peperone rosso tritato e rosolare per 1 minuto in più. Mescolare la farina fino a quando non si mescola. Continua a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente il latte alla miscela di roux, mescolando continuamente. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Continua la cottura, mescolando, fino a quando non si addensa.
Ungere una teglia da 9 per 13 per 2 pollici.
Scaldare il forno a 350 F.
Metti una crepe su un piatto grande. Disporre un po 'di prosciutto e 3-4 lance di asparagi al centro della crespella. Spoon circa 2 cucchiai di salsa sopra il prosciutto e gli asparagi; arrotolare o piegare come desiderato. Ripeti con le crepes e il ripieno rimanenti.
Disporre le crepes ripiene nella teglia preparata; versare la salsa rimanente su di loro.
Cospargere con più parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato fino a quando diventa caldo e frizzante.
Tag ricetta:
- asparago
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- americano
- cena di famiglia
