Diana Rattray
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 16 porzioni (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 321 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 45g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 porzioni (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 321 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 354mg | 15% |
| Carboidrati totali 45 g | 17% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste torte di mele individuali sono realizzate con una crosta di burro integrale traballante e un ripieno di mele tritato. Fai il ripieno il giorno prima e il giorno di cottura sarà un gioco da ragazzi. Preparare le torte e congelarne metà per un altro giorno.
Ci piace tagliarli come torte quadrate perché ci sono meno rifiuti e non c'è bisogno di ripetere il rollio della pasta, ma puoi anche tagliare i tondi per creare forme a mezzaluna.
ingredienti
- Ripieno di mele:
- 3 chili di mele
- 4 cucchiaini di succo di limone
- 3/4 tazza di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 lineetta di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 3/4 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pasticcino:
- 2 3/4 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (13 once)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- Opzionale: 1 cucchiaino di polvere di vaniglia
- 8 once / 2 bastoncini di burro (tagliato a pezzetti, refrigerato nel congelatore)
- 7-11 cucchiai di acqua ghiacciata
- Lavaggio e topping di uova:
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiaini di crema leggera (o latte)
- Cospargere: 1 cucchiaino di zucchero cannella (o zucchero vanigliato)
I passaggi per farlo
Sbucciare le mele; nucleo e dadi. Lancia le mele in una ciotola con il succo di limone.
In una grande casseruola a fuoco medio, unisci lo zucchero di canna, 1/2 tazza di zucchero semolato e l'amido di mais; mescolare per mescolare. Aggiungi le mele, la noce moscata, un pizzico di sale e 3/4 cucchiaino di cannella. Fai sobbollire, mescolando continuamente. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 20-30 minuti, o fino a quando le mele sono tenere e il composto è molto denso. Mescolare l'estratto di vaniglia.
Lascia raffreddare il ripieno. Se non preparare subito le torte, conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Il ripieno può anche essere congelato per un massimo di 9 mesi.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero e polvere di vaniglia, se si utilizza.
Aggiungi i pezzi di burro alla miscela di farina e mescola usando un frullatore per pasticceria, le dita o un robot da cucina quanto basta per fare una miscela friabile con alcuni pezzi di burro di dimensioni di un pisello ancora intatti. Circa 8 a 10 impulsi utilizzando un robot da cucina.
Se si utilizza il robot da cucina, trasferire la miscela di farina e burro in una ciotola capiente. Aggiungi circa 6 cucchiai di acqua ghiacciata alla miscela di farina e burro e mescola fino a quando non è inumidito. Continua ad aggiungere piccole quantità di acqua fino a quando la miscela inizia a formare grumi.
Trasforma il composto su una superficie leggermente infarinata e impasta alcune volte fino a formare un impasto. Se necessario, inumidire le mani alcune volte, ma non sovraccaricare l'impasto o aggiungere più acqua di quanto sia necessario per tenere insieme. Formare in due rettangoli di circa 12 once ciascuno e 1 pollice di spessore, avvolgerli ciascuno in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 a 45 minuti.
Stendere la pasta fredda in un rettangolo di circa 16 pollici per 12 pollici. Con un tagliapasta o un coltello, ritaglia 8 rettangoli di circa 4 pollici di larghezza e 6 pollici di lunghezza.
Metti circa 2 cucchiai colmi di ripieno di mele al centro della metà inferiore di uno dei rettangoli. Con un dito, tamponare un po 'd'acqua attorno al bordo. Piega la parte superiore sul ripieno e tampona delicatamente per sigillare. Prendi una forchetta e piega l'intero bordo con i denti. Posizionare su una teglia foderata di carta pergamena e ripetere con i restanti 7 rettangoli. Stendi la pasta rimanente e ripeti l'operazione per altre 8 torte. Refrigerare le teglie per circa 20-30 minuti.
A questo punto, se lo desideri, puoi congelare tutte o metà delle torte preparate, quindi trasferirle nei sacchetti del congelatore. Il giorno della cottura, disporli su una teglia foderata di pergamena e continuare con la ricetta.
Riscalda il forno a 375 F.
Prendi le torte dal frigorifero.
Unire il tuorlo e la panna. Spennellate leggermente il composto di uova su ogni torta. Cospargere con zucchero alla cannella o zucchero vanigliato e tagliare uno sfiato o qualche sfiato nella parte superiore di ogni torta.
Cuocere per circa 24-30 minuti, o fino a quando ben rosolato e il ripieno è frizzante.
Tag ricetta:
- Mela
- dolce
- americano
- Natale
