Cosa sono i fagioli rampicanti e sono commestibili?

I fagioli rampicanti sono commestibili?

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Abbiamo incolpato inutilmente le piante multiuso? Etichettiamo piante come astilbe e daylilies per l'ombra quando sono perfettamente felici al sole. Chiamiamo barbabietole e rape colture da radice, anche se le loro foglie sono deliziose. E così tanti di noi coltivano i fagioli rampicanti per i loro fiori, ignorando il "fagiolo" nel loro nome. Sono dello stesso genere dei nostri fagioli, ma una specie diversa: Phaseolus coccineus (pronunciato fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us.)

I fagioli rampicanti sono davvero commestibili. Inoltre, sono abbastanza deliziosi. Sono stati comunemente mangiati nelle prime colonie americane e in Gran Bretagna e stanno tornando. Sono anche chiamati fagioli Lima dell'Oregon, dove stanno diventando popolari come alternativa ai limas di lunga stagione. I semi hanno la forma di fagioli di Lima e di solito sono neri con macchioline di rosso o viola.

I fagioli rampicanti sono originari dell'America centrale e meridionale, ma cresceranno bene in qualsiasi clima. In effetti, germogliano meglio nel terreno primaverile fresco rispetto ai più tradizionali fagiolini. E possono anche superare l'inverno, in aree in cui il terreno non si congela.

Le varietà polari sono preferite quando le coltivano come piante ornamentali, ma ci sono anche fagioli runner che iniziano a produrre baccelli più velocemente. Tuttavia, è più difficile trovare semi per i fagioli.

I fagioli rampicanti sono una buona scelta per l'abbellimento commestibile. Sono innegabilmente attraenti con molti fiori, specialmente se continui a raccogliere i fagioli. Le varietà rosse sono popolari tra i colibrì.

Suggerimenti per la crescita

Le piante sono perenni ma di solito vengono coltivate come annuali. Come accennato, possono trascorrere l'inverno in zone miti.

I fagioli rampicanti richiedono la stessa cura dei fagiolini nel giardino. Piantali in un terreno moderatamente ricco, modificato con abbondante materia organica. Hanno bisogno di un sito con pieno sole e qualche tipo di supporto su cui arrampicarsi, come un traliccio o una tenda.

Puoi dirigere la semina o iniziare i semi in casa, da quattro a sei settimane prima di pianificare di spostarli. I fagioli crescono rapidamente e non si trapiantano bene, ma se hai una stagione breve e vuoi iniziare in anticipo, consiglierei di avviarli all'interno in torba o vasi di carta. Attendi che il terreno si sia riscaldato, prima di piantare all'esterno o usa un inoculante.

Pianta due o tre semi all'angolo di ogni tepee o distanzia i semi a una distanza di sei pollici lungo un traliccio. Sono rapidi a germinare. Allenali lungo il loro supporto mentre stanno iniziando. Se ne accorgeranno e inizieranno a arrampicarsi da soli.

I fagioli polari crescono alti e rigogliosi prima di iniziare a fiorire e piantare baccelli. Sii paziente, lo faranno.

Mantenere le viti ben irrigate e pacciamare per raffreddare le radici. Non avranno bisogno di molto fertilizzante, ma una medicazione laterale di compost a metà stagione darà loro abbastanza energia per superare la stagione.

Varietà da provare

Scarlet Runner è la varietà più comunemente trovata, con fiori rosso vivo. Le seguenti varietà offrono caratteristiche diverse, ma i semi possono essere difficili da trovare. Spero che questo inizi a cambiare, ma se li trovi e li coltivi, salva il seme per piantare l'anno prossimo.

• ' Hestia ' - Una varietà nana e cespugliosa che inizia a fiorire presto. ' Kelvedon Wonde r '- All'inizio, con serie pesanti' Moonligh t '- Autoimpollinante, con fiori bianchi' Painted Lady '- Fiori piuttosto rossi e bianchi. Molto tollerante nei periodi caldi. " Vincitore del premio "- Molto prolifico" Scarlet Emperor "- Un po 'più grasso di un corridore scarlatto." Sunset '- Fiori di corallo pallido. Si blocca bene nella fase verde. ' Tenderstar t '- Baccelli grandi e lisci.

Preparazione e cottura dei fagioli rampicanti

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Puoi usare i fagioli giovani e teneri come fagiolini o lasciarli maturare completamente per sgusciarli o asciugarli. Come fagiolini, sono un po 'più resistenti e più fibrosi dei normali fagioli, ma il taglio e la cottura si occupano di questo. I fagioli maturi possono essere un po 'insipidi da soli ma si abbinano magnificamente con sapori più forti come pancetta e frutti di mare.

I chicchi di corridore grezzi, così come molti semi di fagioli, contengono piccole quantità di lectina fitoemagglutinina composta che può essere tossica in grandi quantità. Alcune persone sono considerevolmente più sensibili di altre, ma sii sicuro e cuoci i tuoi fagioli prima di mangiare.