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Come i locali sanno, la stagione di crescita delle Hawaii dura tutto l'anno. Se stai visitando le isole, l'alta qualità della frutta e verdura coltivata localmente ti stupirà, così come la vivacità dei mercati degli agricoltori. Vale la pena cercare un mercato o due per un assaggio e l'esperienza complessiva. Probabilmente vedrai la gente del posto in fila, in attesa con grande entusiasmo di mettere le mani su frutta e verdura fresca.
Ci sono alcuni prodotti che seguono il tipico raccolto stagionale di ciò che è al culmine in primavera, estate, autunno e inverno. Ma a causa del clima delle Hawaii, molti frutti e verdure sono disponibili durante tutto l'anno. Ecco uno sguardo al più abbondante.
Illustrazione: © The Spruce, 2019
Avocado
L'avocado hawaiano può essere diviso in tre categorie: messicano, indiano occidentale e guatemalteco. Esistono molte varietà, molte delle quali sono ibridi. Le Hawaii possono vantare di produrre alcuni dei più grandi avocado del mondo a causa del suolo ricco e del microclima. A causa delle molte varietà, sei obbligato a trovare diversi avocado disponibili in diversi periodi dell'anno. Ad esempio, la Sharwil, la principale esportazione delle Hawaii, è generalmente un frutto invernale.
Banane
A differenza della terraferma dove il Cavendish è il tipo più disponibile, le Hawaii ospitano diverse varietà di banane, dalle grandi alle piccole, dal giallo estremamente pallido al rosa rossastro. La banana alla mela è la più popolare; è più dolce e più corto del Cavendish, con ricordi di mele e fragole. Possono essere raccolte tutto l'anno, ma la loro stagione di punta va da giugno a ottobre.
Cavolo
Il cavolo tradizionale non è necessariamente coltivato alle Hawaii, ma queste isole ospitano due varietà che hanno un'influenza asiatica. Il cavolo di senape verde chiamato kai choy e l'arido cavolo di senape bianco, indicato come pak choy, vengono coltivati tutto l'anno.
Carote
Questi sono principalmente coltivati nelle regioni più fredde e superiori dello stato. Le carote vengono raccolte tutto l'anno. Si pensa che la carota americana, Daucus pusillus , sia originaria delle Hawaii.
Sedano
Questo ortaggio cresce abbastanza bene nelle Hawaii, in particolare nelle regioni sopravento, più basse dove c'è più acqua. Il suo picco va da aprile ad agosto, ma viene raccolto da febbraio a ottobre.
Mais
Esistono due gruppi di mais: temperato e tropicale. Le Hawaii allevano varietà supersweet di mais tropicale, principalmente Supersweet n. 9 e n. 10. Il mais viene raccolto quattro volte l'anno e venduto tutto l'anno.
Cetrioli
I cetrioli crescono tutto l'anno alle Hawaii nelle aree che sono al di sotto dei 3000 piedi di altezza. Nelle zone più alte, crescono solo da aprile a ottobre, man mano che diventano amari durante i mesi invernali.
Melanzana
La melanzana è una pianta che ama il calore, quindi le Hawaii sono un buon posto per coltivare questa verdura lucida e viola. Ce ne sono quattro che molto probabilmente vedrai nei mercati degli agricoltori: ibrido di Burpee, Black Beauty, Florida Market e Waimanalo Long. Tutti sono rotondi tranne il Waimanalo Long, che è più simile a una melanzana giapponese. Sono disponibili tutto l'anno.
Radice di zenzero
Alle Hawaii, lo zenzero fresco è disponibile da febbraio a novembre, con le radici essiccate / stagionate disponibili tutto l'anno. Lo zenzero appena raccolto è una vera delizia. È luminoso e tenero. Non confondere questo con la pianta di zenzero, un fiore hawaiano per antonomasia che viene in diverse belle varietà.
Peperoncini Hawaiani
Questi peperoncini rossi piccoli e luminosi sono speziati, simili a un habanero. Per i locali, sono conosciuti come "nioi" o "nioi pepa" e sono disponibili tutto l'anno. Sono usati per preparare "acqua al peperoncino", un condimento piccante.
Cuori di palma
I cuori di palma sono il nucleo interno degli steli di alcuni tipi di palme che crescono alle Hawaii. Mentre potresti essere abituato ai cuori in scatola di palma, alle Hawaii puoi goderti questo ortaggio allo stato fresco tutto l'anno. Ha una consistenza e un sapore diversi rispetto alla varietà in scatola.
Kabocha Squash
Una delle verdure più facili da coltivare alle Hawaii, questa zucca invernale è anche una delle più deliziose. Il suo guscio esterno duro lo rende impermeabile ai parassiti e abbastanza resistente da prosperare nei mesi autunnali e invernali quando la pioggia cessa. È disponibile da giugno a marzo.
Cipolle Kula
Prende il nome da Kula, Maui, dove sono coltivate sulle pendici superiori del Monte Haleakala (un vulcano dormiente), queste cipolle dolci sono disponibili dall'inizio della primavera fino all'inizio dell'inverno. Si consumano meglio crudi ma possono essere incorporati in piatti cotti.
Limes
Potresti imbatterti in alcune varietà di lime nelle Hawaii: la calce tahitiana (la più popolare), la calce chiave e la calce Kafir. Sono disponibili da giugno a marzo.
Foglia Luau / Taro
Queste grandi foglie a forma di cuore provengono dalla pianta del taro e sono disponibili tutto l'anno. Come la maggior parte dei verdi, possono essere utilizzati in vari modi, tra cui il maiale avvolto per fare il laulau.
Lychees
Questo "frutto estivo" raggiunge il picco da maggio a settembre ma viene raccolto tutto l'anno. I litchi freschi hanno un meraviglioso aroma floreale e una consistenza luminosa e croccante. Sbucciate e mangiate semplicemente.
manghi
Da maggio a ottobre è conosciuta come la stagione del mango alle Hawaii e può causare molto scalpore. Ci sono persino festival in onore di questo frutto tropicale.
meloni
I meloni hawaiani locali sono meloni, melate e angurie. Li troverai nei mercati nei mesi da maggio a settembre.
Ohi'a 'ai / Mountain Apples
Queste mele super-lucide a forma di pera sono abbondanti alle Hawaii e sono preferite come trattamento estivo-autunnale. La loro stagione va da giugno ad ottobre. A causa del loro esterno fragile, di solito non viaggiano troppo lontano, quindi sai che stai ricevendo mele fresche di montagna locali.
Spinaci Di Okinawa
Sebbene non sia tecnicamente spinaci, questo verde commestibile ha le sue origini in Asia ed è diventato il verde sano preferito alle Hawaii. Simile all'ocra, le foglie possono diventare viscide se cotte per un lungo periodo di tempo. Gli spinaci di Okinawa sono disponibili tutto l'anno.
Arance
Le Hawaii ospitano diverse varietà di arance, tra cui Washington Navel e Valencia Orange. Questo frutto è disponibile tutto l'anno.
Papayas
La papaia, disponibile tutto l'anno alle Hawaii, offre molto più che il loro frutto; i semi neri lucenti ai loro centri sono anche commestibili e gustosi. Hanno un sapore pepato che è favoloso nei condimenti per insalata.
Ananas
Un elenco di prodotti hawaiani non sarebbe completo senza ananas, un frutto che molti di noi associano al 50 ° stato. Scegli gli ananas che sembrano pesanti per le loro dimensioni e odorano come speri che abbiano un sapore. Sono disponibili tutto l'anno.
Patata dolce viola (patata di Okinawa)
Cresciute nel ricco terreno vulcanico, queste belle patate hanno il loro colore viola dagli antociani, un componente naturale presente anche nei mirtilli che fa molto bene alla salute. Queste patate dolci sono più dense e secche rispetto alla varietà di arance e quindi necessitano di tempi di cottura più lunghi. Sono disponibili tutto l'anno.
Ravanelli
Per tutto l'anno troverai daikon e altre varietà di ravanelli da tavola nei mercati degli agricoltori, ma dovresti anche tenere d'occhio il ravanello di rattail; potrebbe non avere un bel nome, ma il suo aspetto insolito e il sapore di ravanello potrebbero influenzarti. A differenza delle altre varietà di ravanello, la parte commestibile è il baccello della frutta anziché la radice.
Rambutans
Membro della stessa famiglia dei litchi, questo frutto è disponibile da ottobre a marzo. Ha un aspetto ancora più pazzo, che sembra piccole sfere rosse di Marte coperte di punte. Come per i litchi, devi solo sbucciarli e mangiarli. Il loro sapore è simile all'uva.
Fragole
Quando scegli le fragole al mercato, assicurati di acquistare quelle coltivate alle Hawaii e non in California (dove viene prodotta la maggior parte di questa bacca). Le fragole di origine hawaiana hanno un sapore intenso, molto più pronunciato rispetto ai frutti della terraferma. Le fragole raggiungono il picco da gennaio ad aprile ma vengono raccolte da ottobre a luglio.
carambola
Questo frutto tropicale è disponibile da settembre ad aprile. Dal momento che è abbastanza delicato, ci sarà sicuramente un po 'di lividi sulla pelle, ma cerca di sceglierne uno che non sembri troppo maltrattato. Inoltre, la pelle con un po 'di verde è la cosa migliore perché una stella gialla tutta gialla significa che è troppo matura.
Summer Squash
Anche se il nome implica che questo ortaggio è disponibile solo nei mesi estivi, alle Hawaii puoi trovare la zucca estiva da giugno a marzo. Le varietà da cercare sono zucchine, collo alto estivo, pettine bianco, collo diritto e cocozelle.
mandarini
In secondo luogo, solo per le arance in popolarità di agrumi, i mandarini sono un frutto dell'autunno in inverno disponibile da settembre a febbraio. Ci sono alcune varietà, tra cui Clementine, Okinawa e Ponkan, con il Dancy come il più comune.
Taro
Questo ortaggio a radice amidacea è un pilastro della tradizionale dieta hawaiana ed è disponibile tutto l'anno. Potresti conoscerlo meglio come ciò che viene trasformato in poi, ma può essere arrostito, affettato, trasformato in patatine e generalmente trattato come una patata.
Pomodori
Alle Hawaii, troverai diverse varietà di pomodori che sono stati progettati per resistere alle malattie. Cerca Anahu, Healani, Kalohi e Puunui tutto l'anno.
Frutta e verdura da scavare in questa primavera
