The Spruce / Lindsay Kreighbaum
La salsiccia è definita come carne macinata mescolata a grassi, sale e altri condimenti, conservanti e talvolta riempitivi. Alcune miscele di salsicce sono vendute in forma sfusa, mentre altre sono costrette a formare involucri. Molte persone hanno familiarità con le salsicce, ma sono prontamente disponibili senza il loro involucro nello stesso modo in cui vengono confezionate carne macinata fresca e pollo.
La salsiccia è disponibile in forma fresca, che deve essere cotta prima del consumo. È disponibile anche in forma secca o stagionata, già cotta. Praticamente qualsiasi tipo di carne può essere utilizzato nella salsiccia, ma la salsiccia più comune è il maiale o le miscele di maiale con altre carni come manzo o pollo. La varietà di salsicce è davvero il sale della vita ed è disponibile in diversi modi, tra cui salsicce piccanti, piccanti e salsicce insipide, nonché con aromi che vanno dall'aglio alla noce moscata.
Storia
La parola salsiccia deriva dal salame medio inglese, che deriva dal sal, latino per il sale. In Francia sono salsicce e in Germania wurst . In pratica da oltre un millennio, la produzione di salsicce era originariamente un metodo utilizzato per conservare le carni, in particolare i tagli minori.
Oggi la produzione di salsicce è diventata un'arte. Più di 200 diverse varietà di salsiccia sono prodotte solo negli Stati Uniti e altre migliaia in tutto il mondo, a seconda dei gusti regionali e della disponibilità degli ingredienti. Gli hot dog sono popolari negli Stati Uniti, la salsiccia è l'ultimo fast food finlandese e le salsicce di pesce sono popolari in Asia.
Tradizionalmente un prodotto a base di carne, gli chef creativi producono salsicce da miscele di verdure e frutti di mare per coloro che evitano le carni. Ci sono persino miscele di carne e riso disponibili in budelli di salsiccia chiamati boudin, pronunciati boo-dan, resi popolari negli stati del sud come il Texas e la Louisiana. La salsiccia di Boudin sta diventando sempre più popolare e gli ingredienti più complessi, man mano che aumenta l'esposizione. Emeril Lagasse ha mostrato interesse per il piatto e ha portato il tradizionale piatto di maiale e riso ad un altro livello con miscele uniche su cui si stanno espandendo più cuochi.
Opzioni salsicce più sane
Potresti evitare le salsicce prodotte commercialmente temendo non solo il contenuto di grassi ma anche le probabilità e le conseguenze che i produttori scaricano nel mix. E giustamente. Per comodità e coscienza, ci sono modi per ridurre il grasso corporeo, se lo fai da solo a casa. Inoltre, se produci la tua salsiccia, puoi assicurarti che vengano utilizzati solo i migliori ingredienti e spezie. Ci sono molte ricette di salsicce che includono anche miscele di salsicce di pesce e vegetariane.
