Kevin Summers
Sebbene le zucchine siano un comune ortaggio estivo sia nella sezione dei prodotti della drogheria che nel giardino del cortile, fino all'inizio del XX secolo, non era quasi riconosciuta negli Stati Uniti. Oggi, la sua popolarità è probabilmente dovuta in gran parte alla sua prolifica crescita e versatilità culinaria; le zucchine non sono solo un comune contorno di verdure, ma possono anche essere incorporate nel pane e nei dessert. E, naturalmente, la zucca lunga e sottile può essere trasformata in "zoodles", un'alternativa nutriente agli spaghetti tradizionali.
Le zucchine, Cucurbita pepo, fanno parte della famiglia dei cetrioli e dei meloni e vengono raccolte immature, rendendo la buccia tenera e commestibile. Le zucchine di dimensioni minori sono più saporite e contengono meno acqua rispetto alle varietà più grandi. Sebbene le zucchine siano botanicamente un frutto, sono trattate come una verdura. Derivava da una verdura simile che era comune in Messico e nelle parti settentrionali del Sud America migliaia di anni fa.
Zucchini's Origin
Gli abitanti del Centro e Sud America mangiano un antenato di zucchine da oltre 7000 anni, ma le zucchine che conosciamo oggi sono una varietà di zucca estiva sviluppata in Italia. In effetti, le zucchine erano in passato spesso chiamate "zucca verde italiana". Gli europei che iniziarono la colonizzazione nelle Americhe riportarono la verdura nella loro terra natale, dove iniziò la sua coltivazione.
La parola zucchine deriva dallo zucchino italiano , che significa una piccola zucca. Il termine squash deriva dallo skutasquash indiano che significa "cosa verde mangiata verde". La zucca era uno dei principali alimenti che i nativi americani mangiavano, insieme a mais e fagioli.
I viaggi di Zucchini
Cristoforo Colombo originariamente portò semi di zucchine in Europa e nella regione del Mediterraneo, ma la verdura non fu usata nella sua forma attuale fino alla fine del 1800 o all'inizio del 1900; c'è un resoconto pubblicato di una "zucchina" che viene cucinata come è oggi a Milano nel 1901.
I francesi hanno snobbato a lungo le zucchine fino a quando gli chef hanno imparato a scegliere piccoli frutti che sono meno insipidi e acquosi. Il termine francese per zucchine è zucchine, che viene spesso usato in modo intercambiabile anche per la zucca gialla.
Si ritiene che le zucchine siano state portate negli Stati Uniti dagli immigrati italiani negli anni '20 e molto probabilmente coltivate per la prima volta in California. Tuttavia, vi è un record di zucchine come una delle 60 verdure coltivate nello Stato di New York nell'anno 1928.
Zucchine Oggi
Oggi, le zucchine non sono solo ampiamente riconosciute come verdura verde, ma anche come una delle preferite dai giardinieri domestici. Le zucchine crescono molto bene nella maggior parte delle aree del paese durante l'estate, sono facili da curare e spesso producono un raccolto generoso.
Sebbene il termine zucca estiva possa significare una varietà di zucche diverse a seconda di chi stai parlando, puoi praticamente usare le diverse varietà di zucca estiva in modo intercambiabile. Altre zucche estive includono zucchine rotonde, collo di bottiglia, pattypan, zefiro, cousa e zucca di tutama. La zucca estiva differisce dalla zucca invernale in quanto la scorza di quest'ultima è dura e spesso immangiabile.
