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- Totale: 23 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 4 porzioni
Produrre pasta fatta in casa da zero è molto meglio di quello acquistato in negozio. L'aggiunta di purea di spinaci trasforma l'impasto della pasta in un verde brillante e dona alla pasta anche un apporto di vitamine. Questa ricetta per la pasta di spinaci può essere trasformata in spaghetti, lasagne o ravioli. Da provare con ravioli ai tre formaggi, o con finferli, olive nere e salsa di pomodoro essiccata al sole.
Attrezzatura da cucina necessaria: misurini, misurini, un frullatore o robot da cucina, ciotola per mescolare, forchetta e macchina per la pasta.
ingredienti
- 1 confezione da 10 once di spinaci surgelati (scongelati e tritati)
- 5 uova
- 4 tazze di farina per tutti gli usi (farina aggiuntiva se necessario)
- 1 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Spremi quanta più acqua possibile dagli spinaci tritati con le mani o premendo contro uno scolapasta. In un frullatore o robot da cucina, unisci gli spinaci e le uova, la purea fino a quando il composto diventa verde scuro e liscio, con pochi o visibili pezzi di spinaci visibili.
In una ciotola, unisci 4 tazze di farina e 1 cucchiaino di sale, mescolando con una forchetta o una frusta per unire. Su una superficie di lavoro ampia e leggermente infarinata (come un piano di lavoro coperto da un tappetino in silicone), versare la miscela di farina in un tumulo. Fai un pozzo nel mezzo.
Versare la miscela di uova e spinaci nel pozzo e, usando una forchetta, mescolare la miscela di spinaci con un movimento circolare, incorporando gradualmente sempre più farina. Mentre il composto diventa grosso, inizia a impastarlo, incorporando abbastanza farina per ottenere un impasto duro. Impastare l'impasto per circa 5 minuti, aggiungendo più farina fino a quando l'impasto è liscio e leggermente appiccicoso ma non appiccicoso. Mettere da parte, coperto con un involucro di plastica, per circa 20 minuti, per far rilassare il glutine.
Montare il tuo pastaio secondo le istruzioni del produttore. Dividi l'impasto in 4-6 sezioni uguali con un coltello o un tagliapasta e copri tutti i pezzi tranne quello con cui stai lavorando, con un canovaccio pulito o un involucro di plastica. Forma il pezzo di pasta in un rettangolo piatto. Cominciando da un lato stretto del rettangolo, alimentalo attraverso il creatore di pasta al primo (più ampio) settaggio, quindi piegalo come una lettera commerciale e passalo di nuovo attraverso i rulli della pasta. Ripetere più volte i passaggi di piegatura e laminazione all'impostazione più ampia, prima di arrotolare la pasta con impostazioni sempre più piccole fino a raggiungere la magrezza desiderata
Nota: questo impasto può essere più appiccicoso e più fragile di un normale impasto a base di farina, quindi potresti non volerlo arrotolare sottile come un normale rotolo.
Usa i fogli di pasta così come sono per le lasagne, dai forma ai ravioli o tagliati a tagliatelle. Cuocere la pasta finita in acqua bollente e salata, per circa 3 minuti o fino al dente.
Tag ricetta:
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