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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8-12 focaccine (8-12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 137 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8-12 focaccine (8-12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 137 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 73mg | 24% |
| Sodio 360mg | 16% |
| Carboidrati totali 10 g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 102mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ecco una ricetta per focaccine alla fragola che sono dolci, nocciole e deliziosamente umide. Le fragole fresche sono le migliori, ma funzioneranno anche le fragole congelate. Scongelali abbastanza da poterli dare una rapida braciola prima di aggiungerli all'impasto.
Tre suggerimenti importanti: in primo luogo, non sovraccaricare l'impasto, sia che si tratti di unire l'impasto o di stenderlo. Se lo fai, i glutini nella farina si svilupperanno eccessivamente e le focaccine finite usciranno troppo dure e dure.
E secondo: usa un lievito fresco! Se sono passati più di sei mesi da quando hai acquistato il lievito nella tua dispensa, dovresti sostituirlo. E se non sai da quanto tempo, sostituiscilo comunque. Il lievito perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie.
E terzo: pesare la farina! È l'unico modo per ottenere le misure giuste. Scavare direttamente dalla borsa è notoriamente inaccurato. Puoi misurare i tuoi ingredienti in cottura.
Per focaccine triangolari, trasforma l'impasto e separalo in due metà. Formare ogni metà in una forma approssimativamente circolare, facendo attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Quindi arrotolare ogni mezzo con uno spessore di un pollice e tagliare a spicchi con un coltello. Procedere con i passaggi rimanenti come scritto.
Per una versione a basso contenuto di grassi, sostituisci un piccolo contenitore (6 once) di yogurt alla vaniglia, all'arancia o al limone (o anche alla fragola, se non riesci a trovare abbastanza fragola nei tuoi scones alla fragola) per la crema pesante.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale (sale da tavola, non Kosher)
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 3 uova
- ½ tazza di panna (più altro se necessario)
- 1 tazza di fragole (sbucciate e tritate)
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F.
Prepara la teglia da forno ungendola con burro o accorciando o rivestendola con carta pergamena. Oppure usa una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
Sbattere una delle uova insieme a un cucchiaio di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, zucchero e sale.
Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
In una ciotola separata, sbatti le due uova rimanenti e aggiungi la panna e l'estratto di mandorle. Mescolare la miscela di crema di uova negli ingredienti secchi e quindi aggiungere le fragole tritate.
Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premilo insieme in un unico grumo. Se non tiene ancora insieme, aggiungi più panna, un cucchiaio alla volta, fino a quando non lo fa. Ma non sovraccaricare l'impasto o le focaccine risulteranno difficili.
Stendere la pasta con uno spessore di un pollice. Ma non perdere troppo tempo a ruotarlo o lo sovraccarichi e finirai con focaccine resistenti. Tagliare l'impasto a rondelle con un tagliapasta tondo o scanalato.
Metti le focaccine sulla teglia preparata. Spennellate le cime delle focaccine con il lavaggio delle uova di prima. Trasferisci la padella nel forno e cuoci 15 minuti o fino a quando non diventa dorata.
Tag ricetta:
- Bacca
- prima colazione
- Britannico
- Santo Stefano
