La Pasqua è la prima grande festa della primavera e, per molti cristiani, è considerata il giorno più santo dell'anno. Gli europei dell'est commemorano questa festa con le loro tradizioni, i loro costumi e le loro ricette speciali. Tutto ruota intorno alla nuova nascita e uova, verdure verdi e agnello primaverile sono in primo piano nella cucina dell'Europa orientale.
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Tradizioni pasquali bulgare
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Come con il resto dei Balcani (ma per la Croazia), la Bulgaria è un paese cristiano in gran parte ortodosso; così, le devozioni religiose figurano in modo prominente nelle vacanze di Pasqua. La Domenica delle Palme inizia la Settimana Santa, dove alcuni devoti bulgari frequentano la chiesa ogni giorno, ei parrocchiani portano i salici purulenti per essere benedetti poiché i palmi non sono disponibili. Il giovedì santo (santo), i bulgari tingono le uova, in particolare rosse; il primo uovo rosso è un simbolo di salute e buona fortuna e viene salvato per la prossima Pasqua.
Il pane viene cotto durante la settimana che precede la Pasqua, ma il pane più importante è il kozunak intrecciato, un pane di lievito leggermente dolce con uvetta. La domenica di Pasqua, i bulgari godono di un pasto con tutti i cibi proibiti durante la Quaresima, compreso l'agnello, che è spesso la stella della festa.
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Tradizioni pasquali croate
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Il giorno più santo dell'anno in Croazia, le celebrazioni pasquali iniziano la domenica delle Palme e continuano per tutta la Settimana Santa. In molte città, i croati commemorano con cerimonie e processioni notturne, come i falò noti come krijes , kres o vuzmenica . Nella città costiera della Dalmazia, le associazioni di quartiere conducono rievocazioni della Bibbia e una benedizione delle porte della città e indossano costumi tradizionali e cantano antichi inni.
Le uova di Pasqua sono colorate e decorate e ogni regione ha i suoi disegni. Le uova sode fanno anche parte di una partita giocata al tavolo della cena di Pasqua; chiamato kockanje o tucanje, i giocatori si sbattono le uova l'un l'altro nella speranza che il loro sia l'ultimo rimasto ininterrotto.
La benedizione dei cibi nel cestino pasquale avviene durante una messa a tarda notte, e poi questi cibi vengono gustati a colazione la mattina successiva. Ciò può includere prosciutto, spesso cotto in un pane, agnello arrosto e ravanelli, cipolle e rafano. Una pinca, un pane simile a una torta di lievito, è anche una parte importante della colazione di Pasqua.
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Tradizioni pasquali ceche
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A causa del dominio comunista, la Pasqua nella Repubblica Ceca divenne più incentrata sulla celebrazione della primavera anziché su una festa cristiana religiosa. La religione sta lentamente tornando alla celebrazione della Pasqua, ma non è così diffusa come in altri paesi dell'Europa orientale.
Sebbene si osservi la domenica di Pasqua, è il lunedì di Pasqua che ha la precedenza e la domenica viene spesa principalmente per prepararsi per il giorno successivo, che è una festa nazionale. Le donne decorano le uova mentre gli uomini producono le loro fruste pomlázky intrecciate a base di rametti di salice avvolti in un nastro colorato. I pomlázky fanno parte di una tradizione molto antica in cui, nel lunedì di Pasqua, i ragazzi frustano delicatamente le ragazze sulle loro gambe mentre recitano una rima chiedendo in cambio le uova tinte. Si ritiene che questa usanza giocosa porti buona salute e fertilità.
Su quasi tutte le tavole della Pasqua ceca troverai velikonoční nádivka , ripieno della Pasqua ceca. Trasformata in una pagnotta, questa ricetta include tradizionalmente sei tipi di carne e erbe di primavera.
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Tradizioni pasquali lituane
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In Lituania, la Domenica delle Palme inizia la Grande Settimana e le celebrazioni per la Pasqua . Uno dei rituali del paese si svolge il Giovedì Santo, dove viene praticata la pulizia di sé e della casa. Il Venerdì Santo è un giorno cupo in cui ai bambini viene detto di fare silenzio e di non fare rumore. Il sabato santo, i lituani vanno in chiesa per ricevere benedetti fuoco e acqua per aiutare a curare le malattie e offrire protezione da futuri problemi di salute. Trascorrono anche la giornata a decorare le uova e prepararsi per la cena della domenica di Pasqua, che consiste principalmente nei cibi proibiti durante la Quaresima, come il piatto nazionale della Lituania, un kugelis , che è un tradizionale budino di patate.
Oltre al coniglietto pasquale, la nonna pasquale (Velykė) nasconde le uova che i bambini possono trovare; se un bambino è stato cattivo, ottiene solo un singolo uovo bianco. I lituani hanno anche molte superstizioni la mattina di Pasqua, come la prima persona che arriva a casa dopo la Messa avrà un anno di successo.
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Tradizioni pasquali polacche
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Dopo l'abnegazione della Quaresima, tutte le tappe vengono tirate per la gloriosa celebrazione della risurrezione di Cristo. In Polonia, Pasqua è il momento di gustare tutti i cibi proibiti durante quei 40 giorni e la cottura e la cottura iniziano il giovedì santo. Gli alimenti per il cestino da benedire e quello che verrà servito alla cena di Pasqua sono preparati in anticipo; questo include uova cotte, kiełbasa e chrzan (rafano polacco) per il cestino, oltre a un piatto di cavoli, insalata di patate e prosciutto cotto per il pasto.
Ma una delle ricette più importanti a una tavola di Pasqua polacca è la torta di agnello, una torta di libbra fatta a forma di agnello (usando uno stampo) e decorata con glassa.
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Tradizioni pasquali russe
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La Pasqua, conosciuta come Paskha in russo, segue il calendario della Chiesa ortodossa russa, quindi non sempre coincide con la Pasqua cattolica o protestante. È simile, tuttavia, nel fatto che i 40 giorni della Quaresima precedono le vacanze e che la Settimana Santa è un momento di preparazione.
La casa dovrebbe essere pulita entro giovedì pulito quando è il momento di tingere le uova. Il Venerdì Santo, i russi dovrebbero digiunare fino alla sera e sabato c'è un servizio in ritardo che dura fino all'alba. Le uova sono abbastanza importanti per le vacanze e l'abitudine di scambiare uova decorate è comune.
Uno dei cibi pasquali più popolari è il kulich , un dolce lievito di pane con uvetta, noci e scorza di agrumi candita. È cotto in una padella speciale o in una lattina di caffè.
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Tradizioni pasquali serbe
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La quaresima serba dura 46 giorni, tra cui le sei domeniche durante la quaresima. Sono vietati molti alimenti, tra cui carne, uova e latticini. Quindi, la Pasqua è un momento non solo per l'osservazione religiosa, ma anche un'opportunità per godersi molti dei cibi proibiti, e in grandi quantità.
Il pasto festivo inizia con piccoli piatti di uova sode, affumicati e formaggi, creme spalmabili e vino rosso. La cena che segue è esposta su un tavolo appositamente vestito, che comprende un candelabro con tre candele che rappresentano la Santissima Trinità. Il pasto inizia spesso con una zuppa, come la chorba od janjetina (zuppa di verdure d'agnello), per poi passare ai contorni di verdure, insalate, pane e agnello allo spiedo.
In seguito alle funzioni religiose, il sacerdote benedice i cestini di uova, che sono piene di uova tinte tradizionalmente usando pelle di cipolla e fiori. Molti in seguito usano queste uova per rompersi l'una nell'altra per vedere chi rimarrà illeso.
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Tradizioni pasquali ucraine
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In Ucraina, la Pasqua è la festa religiosa più solenne e importante dell'anno, anche superando il Natale. I preparativi vengono effettuati con settimane di anticipo e la cottura dei cibi rituali per il benedetto cestino di Pasqua inizia molto prima del Giovedì Santo (dopo di che non viene fatto alcun lavoro), ma non viene mangiato un boccone fino alla mattina di Pasqua.
Holly Week include la benedizione del ramo di salice purulento (poiché i palmi non sono disponibili), nonché servizi religiosi e preparazione del cibo. Il Venerdì Santo, nella chiesa viene spesso eretta una plashchenytsia per la quale gli adoratori pregano, che rappresenta la tomba di Cristo. La benedizione dei cestini si svolge il sabato santo o la domenica di Pasqua.
La domenica di Pasqua, i fedeli si salutano dicendo " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!, Che significa" Cristo è risorto! Anzi è risorto! "Una volta a casa, il cibo dal cestino viene gustato e lasciato sul tavolo per il resto della giornata. Altri piatti, come holubtsi (cavolo ripieno), studenetz (zampe di maiale in gelatina ) e salchison (headcheese) sono serviti, insieme a molte offerte di dessert.
