Diana Rattray
Le patate dolci nutrienti e saporite sono disponibili tutto l'anno e ci sono poche verdure così versatili. La patata dolce può essere cotta intera o tagliata a dadini o utilizzata in piatti salati come gratin, pane, biscotti e casseruole. L'ortaggio a radice produce anche deliziosi dessert, tra cui torte di patate dolci, torte umide, muffin e persino biscotti.
Con tutti quei modi fantastici per mangiare patate dolci, ti consigliamo di fare scorta in autunno quando i prezzi sono più bassi. È quindi possibile tagliare, tagliare a dadini, cuocere o schiacciare ciò che non si mangia immediatamente e congelare le patate dolci per un massimo di 12 mesi.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
Patate dolci bollite congelate
L'ebollizione è un modo semplice e veloce per preparare patate dolci per il congelatore. Puoi tagliarli a dadi o tagliarli per adattarli ai tuoi usi più comuni. Le patate dolci congelate o tagliate a dadini sono perfette nelle lenticchie o negli stufati o nelle ricette con zucchero di canna o sciroppo, come le patate dolci candite.
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, grattugiare le patate dolci, quindi tagliarle o tagliarle a dadini nella dimensione preferita. Assicurati che i pezzi abbiano tutte le stesse dimensioni in modo che cucinino uniformemente. Cuocere le patate dolci con la pelle, a meno che una ricetta specifica che si sta utilizzando le patate dolci cotte per diretti altrimenti. La pelle può essere facilmente rimossa una volta cotte le patate. Aggiungi le patate all'acqua bollente e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando iniziano a diventare teneri ma sono ancora abbastanza sodi. Rimuovi le patate dolci e lasciale riposare temperatura ambiente fino a che fredda. Metti le patate dolci nei sacchetti di conservazione del congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti. Se non disponi di un sistema di chiusura sottovuoto, prova il metodo della paglia: chiudi la busta, lasciando un'apertura sufficiente per una cannuccia, quindi aspira più aria che puoi. Terminare la chiusura del sacchetto e congelarlo.
Patate dolci al forno surgelate
Le patate dolci al forno sono deliziose ma richiedono molto tempo in forno. Puoi avere patate dolci intere precotte pronte nel congelatore per un contorno veloce ogni volta che vuoi. Tutto quello che devi fare è scaldarli.
- Riscalda il forno a 375 F. Metti una grande teglia o un foglio di pellicola resistente sulla griglia inferiore del forno, gratta le patate dolci, colpiscile in alcuni punti con una forchetta e posizionale sulla griglia del forno. le patate dolci per circa 1 a 1 1/2 ore, o fino a quando sono teneri. Lasciare raffreddare le patate per circa un'ora nel forno. Avvolgere le patate dolci raffreddate in un foglio e congelarle intere in sacchetti del congelatore per un massimo di 12 mesi. Per riscaldare patate dolci intere al forno, rimuovere la pellicola. Avvolgerli in un nuovo foglio di alluminio e cuocerli in un forno da 350 F per circa 25 a 35 minuti. Dividere e aggiungere un po 'di burro e zucchero alla cannella per servire.
Patate Dolci Purè Congelate
Un'altra opzione è congelare le purè di patate dolci. Questi possono essere conditi con miele, sciroppo d'acero o altri dolcificanti. Puoi anche usarli in casseruola di patate dolci, pane, biscotti, budini, torte o torta di patate dolci.
- Seguire il metodo di patate dolci al forno fino al passaggio tre. Quindi, togli le patate dolci raffreddate dal forno, togli le bucce e metti la polpa in una grande ciotola. Sbatti le patate dolci fino a renderle lisce. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone per ogni 1 litro di patate dolci, se lo desideri. Il succo di limone aiuta a prevenire la doratura, ma non è assolutamente necessario. Imballare il composto di patate dolci in sacchetti e appiattire il sacchetto per rimuovere più aria possibile prima di metterlo nel congelatore.
