Come preparare i bignè

Come fare i bignè

Leah Maroney / The Spruce

Impara come preparare i bignè e condire un impasto di pasta choux. Questo tutorial di bignè ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dell'impasto e nel ripieno di queste deliziose paste sfoglia alla crema, che sono ottimi dessert per ogni occasione.

Innanzitutto, trova una ricetta per l'impasto. Abbiamo usato questo per creare il nostro paté a choux.

Tieni presente mentre fai in modo che le uova siano un ingrediente fondamentale per la pasta sfoglia poiché forniscono la lievitazione e provocano una soffice sfoglia che ha un po 'di scricchiolio all'esterno. Se vuoi provare un'alternativa vegana senza uova, usa questa ricetta da OneGreenPlanet.org.

I passaggi indicati presuppongono l'utilizzo di uova, burro e latte. Il ripieno può essere una crema senza latte, budino o questa favolosa crema di pasticceria alla vaniglia.

Bollire gli ingredienti della pasta

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In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, sbatti insieme latte, acqua, zucchero, sale e burro fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere costantemente, portare a ebollizione il composto e rimuoverlo immediatamente dal fuoco.

Aggiungi la farina e rimuovi dal fuoco

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Con un cucchiaio di legno, aggiungi la farina (la miscela sembrerà leggermente "grumosa"). Riporta la padella sul fuoco e continua a mescolare fino a quando la pallina di pasta si stacca dai lati e un po 'di pellicola inizia a raccogliersi sul fondo della padella.

Aggiungi le uova

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Trasferire l'impasto in una terrina di medie dimensioni. Con un miscelatore manuale a media velocità, mescola l'impasto per farlo raffreddare leggermente prima di aggiungere le uova. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene nella pastella tra ogni aggiunta. Quando la pastella è lucida e forma picchi morbidi, è pronta per l'uso per i bignè.

Pipa la pastella

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Riempi una pastella con una punta rotonda con l'impasto. Il tubo circonda circa 2 "di diametro sul foglio preparato.

Bake and Cool Pate a Choux

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Cuocere per 10 minuti a 450 F. Quindi abbassare il fuoco a 375 F e cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando il patè di un choux è marrone dorato.

Spegni il forno e lascia raffreddare i gusci per 30 minuti all'interno del forno. Assicurati di lasciare la porta socchiusa.

Quindi, rimuoverli dal forno e metterli su una gratella per raffreddarli completamente prima di fare qualsiasi incisione e riempire con crema pasticcera.

Fai l'incisione

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Una volta che i bignè si sono raffreddati, usa un coltello affilato per colpire un piccolo foro sul fondo di ogni bignè. Qui è dove ti collegherai al riempimento.

Per il ripieno, puoi usare budino al cioccolato, panna montata o crema pasticcera.

Pipa la crema pasticcera

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Riempi un montatore di sacchetti di pasta con una piccola punta rotonda con la crema di pasticceria fredda. Versare una piccola quantità sul fondo di ogni bignè.

Servi e divertiti

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Una volta raffreddato, spolverare i bignè con zucchero e servire. Oppure, sentiti libero di piovigginare con il cioccolato fuso.

I bignè dovrebbero essere serviti entro due ore dal raffreddamento, quindi divertiti!