Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore e 30 minuti
- Tempo di cura: 168 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Crea la tua carne in scatola con spezie e una salamoia facile e salta i conservanti!
Ecco una deliziosa ricetta di carne in scatola fatta in casa, insieme alle istruzioni per la cena in scatola di manzo e cavolo. Inizia la carne in scatola con un petto di manzo fresco circa 7 giorni prima di pianificare la cena. Puoi anche preparare carne in scatola e cavolo direttamente nel tuo Instant Pot, una volta che hai creato la tua carne in scatola come base.
ingredienti
- Per la carne bovina:
- 10 tazze di acqua
- 1 1/2 tazze di sale kosher
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di senape secca
- 3 cucchiai di spezie marinate
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 petto di manzo fresco (da 7 a 9 libbre)
- Per le verdure:
- Sedano a 3 costole (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 2 cipolle grandi (tagliate a spicchi)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 6 patate rosse medie (tagliate a metà)
- 5 carote (tagliate in terzi)
- 2 piccoli rutabaga (o 1 rutabaga media, tagliati in pezzi da 2 pollici)
- 1 testa di cavolo (tagliata in 6 o 8 spicchi)
I passaggi per farlo
Unisci acqua, sale, zucchero, senape, spezie e 3 spicchi d'aglio tritati in una pentola da 8 litri non reattiva.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Quando i liquidi si sono raffreddati, tagliare la carne in scatola di grasso in eccesso e metterla nel liquido. Potrebbe essere necessario trasferire i liquidi e la carne in scatola in un contenitore o ciotola più grande, assicurati solo che non sia reattivo. Se necessario, aggiungere altra acqua fredda per coprire la carne.
Usando una ciotola di terracotta pesante o alcune piccole ciotole, appesantire la carne in scatola in modo che rimanga immersa nell'acqua. Coprire la padella e conservare in frigorifero per 5-7 giorni in frigorifero. Estrarre una volta al giorno per mescolare leggermente e girare la carne secondo necessità.
Il 6 ° o 7 ° giorno, rimuovere la carne dalla salamoia e sciacquare bene con acqua fredda. Metti in una pentola grande (8 quart o più grande). Coprire con acqua fredda e aggiungere il sedano, le cipolle e 2 spicchi d'aglio tritato. Portare ad ebollizione; eliminare qualsiasi feccia che si sviluppa sulla superficie. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
Scopri la pentola e aggiungi le patate, le carote, la rutabaga o la rapa e il cavolo. Una pentola da 8 litri dovrebbe essere abbastanza grande, ma se non hai spazio per tutte le verdure, porta a ebollizione un'altra pentola di acqua e aggiungi 1 cucchiaio di sale; aggiungere il cavolo o altre verdure che non si adattano.
Coprire la pentola capiente e cuocere fino a quando carne e verdure sono tenere, circa 1 ora in più.
Se cuocete alcune verdure in un'altra pentola, cuocete solo fino a quando saranno tenere e tenete caldo.
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Tag ricetta:
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