Come rendere piccante la suya

Come rendere Suya Spice

Spezia suya fatta in casa. L'abete rosso / F. Muyambo

Abbiamo già detto in precedenza che la nostra esperienza alla scoperta dell'ingrediente chiave della famosa spezia suya della Nigeria non è stata altro che un evento fortuito. Ci è voluto solo aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi a uno stufato con biltong speziato per darci quel soffio innegabilmente riconoscibile di spezia matta; ah l'onnipresente odore di suya che oscilla sui nostri sensi.

Ecco un semplice pacchetto di arachidi tostate e le spezie e il condimento aggiuntivi sono tutto ciò che serve per replicare quel fantastico cibo di strada nella tua cucina. Continua a leggere per scoprire come.

Ingredienti delle spezie Suya

Arachidi sgusciate. L'abete rosso / F. Muyambo

Crediamo che ci siano 3 ingredienti essenziali nella spezia di suya. Arachidi, pepe di cayenna e sale. Forse un quarto con lo zenzero, tuttavia, ci sono variazioni nel rendere questa spezia. Per rendere il suya speziato a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

• 1 tazza di arachidi tostate1 cucchiaino di pepe di cayenna (o meno) 1 cucchiaino di zenzero macinato1 cucchiaino di polvere d'aglio1 cubetto di brodo di pollo (la versione ridotta del sale sbriciola molto bene) Un pizzico di chiodi di garofano macinati e pimento Salato (a piacere)

Schiaccia le arachidi

Schiaccia le arachidi. L'abete rosso / F. Muyambo

Il primo passo per preparare la spezia suya è quello di schiacciare le noccioline in pezzi molto piccoli. Il risultato dovrebbe apparire come un bel crumble. Fai attenzione a non esagerare come abbiamo fatto un paio d'anni fa, quando abbiamo tentato per la prima volta di preparare la spezia. Abbiamo finito con il burro di arachidi speziato, poiché il contenuto di olio di arachidi è piuttosto alto, il che significa che potresti finire con una spezia bagnata, anziché con una secca.

Gli strumenti necessari per questo passaggio sono un pestello e un mortaio. Se si preme per un po 'di tempo, è possibile utilizzare un elicottero portatile o un robot da cucina, come spiegato nella diapositiva successiva.

Schiacciare le arachidi in un elicottero

Schiacciare le noccioline in un elicottero portatile. L'abete rosso / F. Muyambo

Un elicottero portatile o un robot da cucina può essere utilizzato se si preme per un po 'di tempo. A questo proposito è necessario attenersi a una parola di cautela. A causa delle potenti rotazioni dei frullatori, le arachidi potrebbero trasformarsi in arachidi meglio abbastanza rapidamente, quindi è necessario prestare attenzione a questo passaggio. Se il crumble di arachidi macinato diventa troppo elaborato e appiccicoso, non sgomento, puoi comunque usarlo per rendere la spezia. È il gusto che conta.

Elimina l'olio di arachidi, parte 1

Arachidi schiacciate sul tovagliolo di carta. L'abete rosso / F. Muyambo

Questo passaggio è particolarmente utile nel caso in cui si finisca con una pasta di arachidi oleosa invece di una polvere friabile. Ce ne sono alcuni che ometterebbero completamente questo passaggio, tuttavia, in base alla nostra precedente esperienza di creazione di un fango di arachidi caldo e piccante un paio di anni fa, seguiremmo ogni passo, soprattutto se fosse il primo tentativo. Per eliminare l'olio di arachidi, adagiare un tovagliolo di carta pulito sul bancone della cucina, quindi distribuire il crumble di arachidi sulla superficie dell'asciugamano di carta, ma abbastanza piccolo da garantire che sia coperto dalla base di una grande pentola. Una volta che il crumble è stato sparso, posiziona sopra un secondo tovagliolo di carta, seguito da una pentola a base pesante e da qualsiasi peso aggiuntivo che riesci a trovare. Dai un'occhiata al passaggio 4 in modo da poter vedere cosa intendiamo.

Elimina l'olio di arachidi, parte 2

Estrarre l'olio dalle arachidi. L'abete rosso / F. Muyambo

La pazienza deve essere esercitata durante l'estrazione dell'olio dalle arachidi. Abbiamo sempre scoperto che rendere questa spezia prima dell'occasione o dell'evento in cui desideri utilizzarla è la chiave. Normalmente posizioniamo una pentola a base pesante sopra il tovagliolo di carta che copre le arachidi. Lo rendiamo il più pesante possibile aggiungendo alcune cose per appesantirlo. poi lo lasciamo fare le sue cose per almeno mezz'ora.

Suya Spice è ora pronto per l'uso

Tankora spezia, yaji spezia. L'abete rosso / F. Muyambo

Una volta estratto, puoi procedere a mescolare le spezie. Questo non ha bisogno di ulteriori spiegazioni. La spezia è ora pronta per l'uso come strofina per la carne. Se si utilizza la carne bovina, il taglio migliore è la bistecca di manzo. Durante la preparazione, può essere spruzzato sopra gli spiedini di carne durante la cottura alla griglia o al termine del processo di cottura. Dato che abbiamo creato un lotto piuttosto grande, usa la quantità richiesta, quindi conserva le spezie rimanenti per un altro giorno in un contenitore ermetico.