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Ingredienti che ti serviranno
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- Pomodori (circa 5-6 libbre per ogni litro di salsa che si desidera preparare) Cipolle tritate (una cipolla media per litro di salsa) Aglio tritato (da uno a uno e mezzo chiodi di garofano per quarto) Olio d'oliva Basilico (1 / 2 cucchiaini per quarto) Origano (1/2 cucchiaino per quarto) SaltPepper
Potresti anche voler aggiungere:
- Carote Peperoni Una piccola quantità di zucchero Spezie aggiuntive
Puoi usare qualsiasi tipo di pomodoro per fare la salsa di pomodoro, ma la tua salsa si unirà più velocemente e più facilmente se usi i pomodori in pasta. Hanno meno contenuto d'acqua e meno semi. Usa il nostro elenco di pomodori consigliati da utilizzare nella salsa.
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Bollire i pomodori
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Inizia immergendo i pomodori in acqua bollente per uno o due minuti. Questo allenterà le loro pelli, quindi saranno molto più facili da rimuovere nel passaggio successivo. Quindi, sciacquare i pomodori in acqua fredda per interrompere il processo di cottura e metterli da parte per raffreddarli e scolarli.
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Rimuovere le pelli, gli steli e i semi
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Una volta che i pomodori sono abbastanza freddi da maneggiare, rimuovere le bucce e ritagliare il punto in cui gli steli si attaccavano ai pomodori (questo viene chiamato carotaggio dei pomodori). Quindi, tagliare a metà i pomodori e raccogliere i semi. Non preoccuparti se manchi un po '. Alcuni lasciati indietro non faranno del male.
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Soffriggere la cipolla e l'aglio
Erin Huffstetler
Aggiungi una piccola quantità di olio d'oliva sul fondo di una pentola capiente (circa 1/4 di tazza). Quindi, fai soffriggere le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide (pochi minuti dovrebbero farlo).
Se vuoi aggiungere carote o peperoni alla tua salsa, saltali insieme alle cipolle e all'aglio.
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Unire tutti gli ingredienti e cuocere
Erin Huffstetler
Aggiungi i pomodori e tutti gli altri ingredienti alla miscela di cipolla e aglio e porta a ebollizione la pentola. Quindi, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa raggiunge lo spessore desiderato. Mescola spesso per evitare che la salsa si bruci. Questo richiederà almeno due o tre ore, ma potrebbe richiedere più tempo se c'è molta acqua nei tuoi pomodori (i pomodori senza pasta tendono ad avere più contenuto d'acqua, ma così fanno i pomodori coltivati durante gli anni di pioggia).
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Jar la tua salsa
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Versa la salsa finita in barattoli. Usa i vasetti del congelatore se vuoi congelare la salsa o i barattoli se vuoi la salsa per la conservazione stabile.
Nota: per bagnare in modo sicuro la salsa di pomodoro, è necessario aggiungere il succo di limone per aumentare l'acidità. I pomodori non sono così acidi come una volta. Consultare le linee guida del National Center for Home Food Preservation per le istruzioni complete e i tempi di conservazione del pomodoro.
Vuoi la salsa di pomodoro fatta in casa senza tutto il lavoro?
Prova la nostra salsa di pomodoro crockpot. Non richiede peeling, semina o carotaggio. Mescola ogni tanto e alla fine della giornata avrai un sacco di salsa.
