Molly Watson
Se non hai mai tostato le noci prima di aggiungerle a una ricetta, questo consiglio di cucina potrebbe cambiarti la vita. Tostare le noci esalta la loro terrosità e minimizza qualsiasi amarezza trovata nelle noci crude. In pochi minuti, le nocciole passeranno dal pallido, un po 'ceroso e delicato nel sapore e nell'olfatto, al marrone dorato, al gusto ricco e con un'intensità e un aroma delizioso che aggiungono un livello completamente nuovo di sapore a qualsiasi piatto. Non puoi mai più servire noci crude!
Ci sono due modi per tostare le noci: nel forno e sul piano cottura. Entrambi i metodi funzionano molto bene, ma entrambi richiedono anche che il cuoco presti molta attenzione: le noci passano dall'essere tostate all'essere bruciate in un batter d'occhio! Quindi assicurati di rimanere in attività e impostare un timer. La tecnica scelta dipende dalla quantità e dai tempi (la tostatura del forno può richiedere più tempo ma può contenere più noci).
Illustrazione: © The Spruce, 2019
Come tostare le noci nel forno
Preriscalda un forno a 375 F. Mentre il forno si riscalda, adagia le noci su una teglia (puoi foderarla con un foglio o una carta pergamena per una facile pulizia). Assicurati di arrostire solo quante noci si adattano alla padella in un singolo strato — idealmente, un singolo strato con un po 'di spazio tra le noci in modo che ci sia spazio per far circolare uniformemente l'aria calda intorno a loro. Quando il forno viene riscaldato, arrostire le noci fino a quando non iniziano a rosolare e ad annusare tostate, da 5 a 10 minuti.
Ancora una volta, passano da tostati a bruciati molto rapidamente, quindi inizia a controllarli dopo 5 minuti; quindi controllali ogni minuto fino a quando li noti che iniziano a dorarsi e hanno un odore di nocciola. Il loro calore residuo continuerà a tostare le noci mentre iniziano a raffreddarsi, quindi assicurati di estrarle dal forno non appena noti un cambiamento di colore. Lascia raffreddare completamente le noci prima di tagliarle o usarle.
Come tostare le noci sulla stufa
Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi le noci alla padella calda e asciutta, tostando solo quante noci si adattano alla padella in un unico strato. Cuocere, osservando costantemente e mescolando spesso fino a quando le noci iniziano a rosolare e hanno un odore tostato di circa 5 minuti.
Trasferisci le noci su un piatto o una teglia dove possono rimanere in un singolo strato per aiutarle a raffreddarsi uniformemente (e finire di tostare dal loro calore residuo) e diventare piacevoli e croccanti.
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Come usare le noci tostate
Se stai cercando di imparare a tostare le noci, potresti già avere una ricetta pianificata per usarle. Ma se hai bisogno di ispirazione, prendi in considerazione l'aggiunta di noci tostate alle insalate, come un'insalata di pere con noci e gorgonzola, oppure aggiungi i cereali o il muesli. Gettali in un sano pilaf di cereali o includili in piatti di verdure arrostiti o saltati come i cavoletti di Bruxelles con le noci. Le noci tostate aggiungono ricchezza e scricchiolio alla pasta di noci di broccoli e sono un ottimo modo per ottenere un po 'di proteine in questo piatto vegetariano.
E non dimentichiamo il dessert. Un ripieno di torta di noci tostato trasforma qualsiasi torta a strati in qualcosa di veramente speciale e tostare le noci per una torta di noci al cioccolato del Kentucky Derby rende un dessert decadente ancora più irresistibile. Ma siamo onesti, una manciata di noci tostate fa anche uno spuntino meraviglioso!
Tre modi di tostare le noci
