Soffriggere il cavolfiore cinese Indo-cinese.
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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 ciotola grande (4-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 215 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 ciotola grande (4-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 215 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 703mg | 31% |
| Carboidrati totali 37 g | 13% |
| Fibra dietetica 7g | 23% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il cibo indo-cinese o chindiano è un prodotto dell'enorme comunità cinese che vive in India. I deliziosi sapori del loro cibo sono stati presi e adattati al palato indiano. Questa semplice ricetta utilizza una salsa Szechuan indo-cinese precedentemente preparata che può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un uso futuro.
Gobhi Szechuan può anche essere servito come antipasto, semplicemente ometti il sugo se è quello che ti piacerebbe fare. Servi questo gustoso piatto vegetariano con riso fritto o noodles.
ingredienti
- 1 cavolfiore grande (lavato, steli rimossi e tagliati in cimette di medie dimensioni)
- 5 cucchiai. Farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai. Farina di mais
- Sale tritato (o qb)
- 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
- Olio da cucina per cavolfiori fritti (abbiamo usato una friggitrice)
- 3 cucchiai. olio da cucina (verdura / colza / olio di semi di girasole)
- 3 cipollotti tritati grossolanamente (bulbo e foglie)
- 1 tazza di salsa Szechuan indo-cinese
- Opzionale: 1 peperone verde grande (semi rimossi e tagliati in quadrati da 1 ")
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio. farina di mais (per addensare il sugo)
I passaggi per farlo
Inizia a riscaldare l'olio di cottura per friggere. La temperatura dovrebbe idealmente essere compresa tra 338 e 356 F / 170 e 180 C.
Mentre l'olio si sta riscaldando, mettere la farina, la farina di mais, il sale qb e pepare in una grande ciotola. Aggiungi un po 'd'acqua alla volta alla miscela per ottenere una pastella di medio spessore, la stessa consistenza della pastella per pancake. Mescolare bene fino a quando non ci sono più grumi e la pastella è liscia.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e mescola per ricoprirle bene con l'impasto sopra.
Una volta che l'olio è caldo, aggiungi delicatamente alcune cimette di cavolfiore alla volta e friggi fino a ottenere un colore croccante e dorato. Vedi il mio pratico consiglio per friggere i grassi. Scolare bene e rimuovere dall'olio. Tenere da parte su asciugamani di carta per un uso successivo.
In un'altra padella o wok, scaldare in alto, aggiungere 3 cucchiai. olio da cucina vegetale / colza / girasole. Quando l'olio è fumoso, aggiungi le cipolline (riserva un po 'per guarnire il piatto più tardi). Soffriggere per un minuto.
Ora aggiungi la salsa Szechuan indo-cinese e il brodo di pollo. Mescolare bene. Cuocere per 2 minuti.
Ometti questo passaggio se vuoi che il piatto sia asciutto o desideri servirlo come antipasto: mescola 1 cucchiaio. di farina di mais con 1/2 tazza di acqua fredda e mescolare per mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi in questa miscela. Versare nel sugo sopra e mescolare bene. Il sugo inizierà ad addensarsi. Quando ciò accade, spegni il fuoco.
Ora aggiungi le salse di cavolfiore precedentemente fritte e il peperone tritato a questo sugo. Mescolate bene per ricoprire tutto il pollo e i peperoni con il sugo. Versare in un piatto da portata, guarnire con cipollotti tritati e servire.
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