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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni di pollo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 810 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 90g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni di pollo | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 810 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 58% |
| Grassi saturi 13g | 63% |
| Colesterolo 285mg | 95% |
| Sodio 887mg | 39% |
| Carboidrati totali 4g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 90g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il metodo inizia condendo un pollo intero con una buona miscela di erbe e spezie. La marinatura durante la notte aiuta a infondere sapore e tenere il pollo.
Polli interi possono essere acquistati nella maggior parte delle aree per meno di $ 1 per libbra, quindi fanno un pasto economico. E questa ricetta è facile come una torta, quindi hai una situazione win-win.
ingredienti
- 1 pollo intero (4-6 libbre)
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di paprika ungherese dolce
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate (schiacciate tra i palmi)
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna o di chipotle macinato o qb
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Sale aggiuntivo per la cavità
- 1 cipolla media (pelata e tagliata in quarti)
I passaggi per farlo
Rimuovere eventuali rigaglie dal pollo e tagliare le punte delle ali. Congelali per altri scopi o scartali. Lavare accuratamente il pollo, dentro e fuori, in acqua fredda. Asciugare con carta assorbente.
Sbatti insieme lo zucchero di canna, la paprika, il sale, la polvere di cipolla, l'aglio in polvere, il timo, il pimento, il pepe di Caienna o il chipotle e il pepe nero fino a quando combinato.
Cospargi questa miscela sull'esterno del pollo e salare la cavità.
Metti il pollo stagionato in un sacchetto richiudibile o avvolgi in due strati di pellicola trasparente.
Conservare in frigorifero dalle 4 alle 6 ore o durante la notte (vedere Note).
Riscaldare il forno a 350 F. Rivestire una teglia con un foglio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Inserire un v-rack nella padella.
Metti il pollo con il petto rivolto verso l'alto (vedi Note) nel V-rack.
Forare l'interno della cavità dell'uccello in 4 o 5 punti per consentire al vapore di penetrare.
Farcire la cavità con i quarti di cipolla. Arrostire per 2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge i 165 ° F quando viene inserito nella parte più spessa della carne (senza toccare l'osso).
Lascia riposare il pollo per 15 minuti prima di tagliare.
Scarta le cipolle dalla cavità. Scolpisci e servi.
Note: Se non hai il tempo di aspettare la marinatura, il pollo andrà bene se lo cucini immediatamente dopo la stagionatura. Se la presentazione non è un problema, considera di arrostire il pollo con il petto rivolto verso il basso. Ciò consente a tutti i succhi di gocciolare nella carne del seno per un risultato umido.
Tag ricetta:
- pollo principale
- cena
- americano
- autunno
