The Spruce / Jennifer Meier
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 150 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 150 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sebbene questa vinaigrette al formaggio blu non contenga maionese, latticello o panna acida, è incredibilmente cremosa e ha un sapore molto simile al tradizionale condimento al formaggio blu. Qual è il segreto? Trasformandolo nel frullatore, che emulsiona l'olio, l'aceto e il formaggio in una salsa liscia e cremosa. Il gorgonzola è un formaggio preferito per questa ricetta di vinaigrette al formaggio blu, che rende un condimento speziato e dolce ma non eccessivamente pungente.
Se sei un fan del condimento di formaggio blu, probabilmente ti piace anche la salsa di formaggio blu calda. Versato su pollo, bistecca o patate, la salsa di formaggio blu è il tipo di salsa decadente che ti fa venire voglia di leccare il tuo piatto.
ingredienti
- 3 cucchiai d'acqua
- 1/4 di tazza di olio di noci (o olio vegetale o olio di vinaccioli; l'olio di oliva tende ad avere un sapore troppo forte e amaro)
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/4 libbra di formaggio blu (sbriciolato)
- Q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Metti semplicemente tutti gli ingredienti in un frullatore e frullali fino a renderli molto lisci.
Quando miscelato, il formaggio blu darà a questo condimento una tonalità leggermente blu. Non preoccuparti: quando versi la salsa sopra la lattuga, il colore apparirà più vicino al bianco o alla crema.
Questa medicazione si addenserà quando refrigerata; portare la medicazione rimanente a temperatura ambiente prima dell'uso o almeno, frullarla vigorosamente.
Come viene prodotto il formaggio blu?
Mentre tutti i tipi di formaggio blu hanno un sapore altrettanto salato, dolce e pungente, ogni singolo formaggio blu ha le sue caratteristiche distinte. Alcuni sono davvero funky, alcuni sono dolci e morbidi, altri sono estremamente audaci. La trama può variare da cremosa a friabile. Quindi, in che modo ogni formaggio blu ha il suo sapore e la sua consistenza unici?
Il tipo di muffa aggiunto durante il processo di produzione di formaggio influenza il sapore e la consistenza del formaggio. Gli stampi aggiunti al formaggio blu sono derivati dal genere Penicillium. Gli stampi più utilizzati nei formaggi a venature blu sono il Penicillium Roqueforti e il Penicillium Glaucum . La maggior parte dei casari moderni usa colture di penicillium prodotte commercialmente che sono liofilizzate. Al di là delle colture di muffe, il tipo di latte utilizzato (capra, pecora o mucca), ciò che gli animali stavano mangiando prima della mungitura (erba, fieno, trifoglio, ecc.) E le tecniche leggermente diverse utilizzate da ciascun casaro influiscono sul sapore e consistenza del gorgonzola.
Tag ricetta:
- condimento
- formaggio blu
- contorno
- americano
