Foto: Diana Rattray
- Totale: 2 ore 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 45 minuti
- Resa: per 4 persone
Le costole corte che si sciolgono in bocca sono brasate alla perfezione con un po 'di pancetta, succo di mela, brodo di carne e spicchi di cavolo. Questo è un pasto confortante, ideale per una fresca giornata autunnale o invernale. Ho usato un condimento per bistecca alla griglia su queste costole, ma sentiti libero di usare la tua miscela di sale stagionata preferita.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- miscela di condimento per bistecca o altra miscela di sale stagionata
- 5 chili di costolette di manzo, circa 8 costolette
- 6 fette di pancetta a dadini
- 1 cipolla grande, affettata
- 1 1/2 tazze di succo di mela
- 1 tazza di brodo di manzo
- 3 cucchiai di aceto di sidro
- 1 testa di cavolo, tagliata a spicchi
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 325 F.
In un grande forno o bollitore olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Strofinare le costole dappertutto con la miscela di condimento, quindi rosolare su tutti i lati, circa 2 minuti su ciascun lato.
Rimuovere le costole e metterle da parte. Aggiungi la pancetta nella pentola e cuoci per circa 3-4 minuti o fino a cottura, ma non croccante. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungi le costole nella pentola e aggiungi succo di mela, brodo di manzo e aceto di mele; portare a sobbollire. coprire bene e cuocere per 2 ore. Aggiungi il cavolo, copri e continua a cuocere, imbastendo di tanto in tanto, per circa 30-45 minuti in più o fino a quando il cavolo è tenero.
Per 4 persone.
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Tag ricetta:
- cavolo
- cena
- americano
- autunno
