Couscous marocchino vegetariano con ceci e verdure
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: circa 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 869 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 146g | Carboidrati |
| 31g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 869 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 26% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 356mg | 15% |
| Carboidrati totali 146 g | 53% |
| Fibra dietetica 19g | 67% |
| Proteine 31g | |
| Calcio 202mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Couscous e ceci formano la base di questa pilaf marocchina vegetariana e vegana o insalata. Una ricca varietà di spezie, tra cui zenzero, paprika e pimento, conferisce a questa ricetta del couscous marocchino un sapore unico e le deliziose trame e sapori degli altri ingredienti, tra cui patate dolci, zucchine, ceci e peperoni, pinoli e uvetta, equilibrio la semplicità del couscous per creare un piatto che finisce per essere abbastanza vario ed eccitante.
Non lasciarti intimidire dalla lunga lista di ingredienti di questo piatto di couscous, in quanto è davvero semplice da preparare, e molti degli ingredienti sono solo spezie, alcuni dei quali sono abbastanza comuni e probabilmente lo hai già fatto. Inoltre, il couscous stesso richiede solo pochi minuti per la preparazione. Sentiti libero di omettere una o due spezie, se non le hai a portata di mano, ma la combinazione di tutte insieme è davvero ciò che dà a questo couscous il suo sapore e la sua fragranza unici di ispirazione marocchina.
ingredienti
- 1 patata dolce (tritata)
- 1 zucchina (affettata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 15 oz. può ceci (ben drenati)
- 2 peperoni rossi o gialli (tritati)
- 1 cucchiaino. cumino
- 1/2 cucchiaino. pimento macinato
- 1/2 cucchiaino. Zenzero
- 1/2 cucchiaino. paprica
- Peperoncino di Caienna
- Dash Cannella
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata
- 1/4 cucchiaino. sale (il sale marino o il sale kosher è il migliore)
- 2 tazze di couscous, crudo
- 3 tazze di acqua per cucinare il couscous
- Opzionale: pinoli 1/2 tazza
- 1/2 tazza di uvetta
I passaggi per farlo
Per prima cosa, in una pentola capiente o padella, soffriggere la patata dolce, le zucchine e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando sono appena teneri, circa 5 minuti.
Aggiungi i ceci, i peperoni, 1/4 di tazza d'acqua e tutte le spezie: cumino, pimento, zenzero, paprika, pepe di cayenna, cannella, noce moscata e sale.
Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una grande casseruola separata, coprire il couscous con acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire la padella e rimuoverla dal fuoco. Lasciare riposare il couscous per circa 15 minuti o fino a quando diventa leggero e soffice quando viene miscelato.
Unire la miscela di patate dolci, zucchine, ceci e peperoni cotti con il couscous o, per una buona presentazione, posizionare il couscous, quindi versare il composto sopra e servire immediatamente.
Mescolare l'uvetta e i pinoli appena prima di servire o cospargere sopra.
Suggerimento di servizio: condisci il tuo couscous preparato in zucca arrostita al forno o roba se in peperoni arrostiti.
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