The Spruce / Barbara Rolek
Chiedi a qualsiasi polacco, e ti diranno che il periodo pasquale è stato il peggiore dei tempi e il migliore dei tempi per un bambino che doveva digiunare rigorosamente come gli adulti per la Quaresima. Ciò significava niente dolci, niente carne il mercoledì e il venerdì e molti servizi religiosi.
I preparativi iniziano presto
La ricompensa per 40 giorni di "rinunciare alle cose" è un'ottima festa dopo la messa della domenica di Pasqua. Come ci si potrebbe aspettare, una festa richiede molta preparazione, quindi, dal giovedì santo in poi, molte famiglie sono impegnate nella produzione di kiełbasa, nella fabbricazione di babka, nella morte delle uova e nella torta di agnello.
La torta è in genere fatta con una pastella di torta di libbra in uno stampo di ghisa, ed è sempre una preoccupazione che il naso dell'agnello o un'altra parte della sua anatomia si attacchino quando non viene modellato. Ottiene uno strato swirly di glassa di crema di formaggio, occhi di uva passa e naso, un nastro rosso attorno al collo per rappresentare l'Agnello Pascal, e viene posizionato su un letto di cocco verde tinto.
Una parte della pastella viene solitamente salvata per fare una piccola torta per il cestino święconka (cestino pasquale di cibo benedetto il sabato santo). La parte superiore della torta è glassata e un piccolo nido di cocco verde è fatto sulla parte superiore e riempito con "uova" di jelly bean, piccoli pulcini giocattolo e altre decorazioni. Un agnello di burro viene solitamente inserito anche nel cestino.
Benedizione dei cestini
In Polonia, le dimensioni e il contenuto del cestino di una donna (alcune usate ciotole di legno e persino cassettiere!) Erano una questione di orgoglio e resistenza nella comunità. In America, si tratta meno di abilità individuale e più di una questione di praticità.
Dato che è indispensabile che ogni membro della famiglia abbia un boccone di tutti i cibi benedetti dopo la Messa della domenica di Pasqua, il cestino dovrebbe includere quanto basta per un assaggio di tutti i cibi della cena di Pasqua, oltre ad alcuni punti base giornalieri.
Ciò significa non solo la torta del nido dell'uccellino, ma uova sode tempestate di chiodi di garofano, che rappresentano le unghie della croce; kiełbasa, prosciutto, sale e pepe, ćwikła o chrzan, un agnello al burro; o burro ripieno in un bicchierino tempestato di chiodi di garofano e un piccolo pane rotondo da forno sormontato da una croce viola. A volte sono inclusi verdure, frutta e verdura e il cestino è coperto con un tovagliolo di lino fantasia o un centrino ricamato.
I cestini, pieni fino all'orlo e trasudando aromi inebrianti di aglio e zucchero mescolati, vengono portati nella chiesa parrocchiale dove un sacerdote in breve servizio li benedice.
Cena di pasqua
Dopo la colazione con lo święconka, è ora di cenare sul tavolo. Questa è una questione elaborata di prosciutto cotto, kiełbasa bollito, qualche piatto di cavolo, una verdura verde, insalata di patate o patate con cipolla caramellata e aneto. (Alcune famiglie usano il contenuto del loro cesto di święconka per fare il barzcz bianco per colazione.) Per dessert, è una torta di agnello, kołaczki , babka, crusćiki , mazurek e altri dessert. Un pisolino pomeridiano e panini al prosciutto sul pane di segale per cena concludono la giornata.
