L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 22 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 276 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 276 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 72mg | 24% |
| Sodio 674mg | 29% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste capesante scottate sono pronte in meno di 30 minuti.
La salsa al burro e alle erbe comprende un vino bianco secco e una piccola quantità di scorza di limone; essa integra queste capesante perfettamente.
Servi queste deliziose capesante scottate con un piatto di riso o pasta ai capelli d'angelo con parmigiano.
ingredienti
- 1 a 1 capesante 1/2 chili di mare (circa 12 a 16 capesante)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- Per il burro e la salsa alle erbe:
- 4 cucchiai di burro non salato (diviso)
- 2 cucchiai di scalogno o cipolla (tritati finemente)
- 1/3 di tazza di vino bianco secco (come chardonnay o sauvignon blanc)
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata finemente)
- 1 1/2 cucchiaio di erba cipollina fresca (tritata finemente)
- 1 1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato finemente)
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero macinato fresco (o qb)
- Guarnire: spicchi di limone
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacqua le capesante, rimuovi il muscolo abduttore duro (vedi i suggerimenti) se non è già stato rimosso e asciugalo accuratamente con salviette di carta.
Tagliare grandi capesante a metà in orizzontale, se lo si desidera. Mettere da parte.
Metti il 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva in una padella.
Scaldare a fuoco medio fino a quando non diventa caldo e il burro è schiumoso o circa 1 1/2 a 2 minuti.
Aggiungi le capesante e le scottature per circa 2-4 minuti su ciascun lato o finché non sono dorate su entrambi i lati e un po 'sode ma con un po' di danno quando leggermente premute con un dito.
Cuocere le capesante in gruppi, se necessario per tenerle in un unico strato.
Metti le capesante su un piatto caldo e mantieni caldo.
Aggiungi 1 cucchiaio di burro nella padella, insieme allo scalogno o alla cipolla tritati finemente.
Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla è traslucida e ammorbidita.
Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per circa 1-2 minuti o fino a quando ridotto di circa la metà.
Aggiungere la scorza di limone con l'erba cipollina fresca tritata e il prezzemolo.
Ridurre il calore al minimo.
Aggiungi i restanti 3 cucchiai di burro e frusta fino a scioglierlo.
Riponi le capesante nella padella e cuoci, girando delicatamente, fino a quando non saranno riscaldate.
Cospargere le capesante con sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Servire condito con il composto di salsa, insieme a spicchi di limone.
Godere!
Mancia
- Scegli le capesante di dimensioni uniformi e bianche. Dovrebbero essere sodi e avere un aspetto leggermente umido. Il muscolo abduttore della capesante è un piccolo pezzo bianco rettangolare della capesante che è più duro del resto della carne. Basta pizzicarlo e scartarli. Potresti averne alcuni con loro e alcuni senza, quindi non preoccuparti se non riesci a trovarlo su tutte le capesante.
Tag ricetta:
- scaloppine
- aperitivo
- meridionale
- cena di famiglia
