Una parte spesso trascurata di un tipico pasto giapponese è la mezz'ora o la parte dell'inizio del pasto quando viene servita la birra o l'alcool. Durante questo periodo, l'alcool viene servito con piccoli snack, noto anche come "otsumami", in giapponese.
Il termine otsumami può essere usato in senso lato per indicare qualsiasi tipo di spuntino, ma in genere significa uno spuntino che viene consumato con birra, alcool o altre bevande analcoliche. Un altro termine giapponese, "oyatsu", in genere si riferisce allo spuntino pomeridiano o ad altri dolci o snack che non vengono generalmente consumati con birra o alcool.
Dove trovare Otsumami
Otsumami, o snack di birra, sono prontamente disponibili pre-confezionati e confezionati per la vendita nei supermercati giapponesi. Un'intera navata sul mercato può essere dedicata esclusivamente agli snack secchi di otsumami. La maggior parte degli otsumami sono salati e salati, a complemento di birra e alcol. I sapori piccanti sono anche abbastanza popolari.
Mentre sul mercato è disponibile una varietà di otsumami confezionati, i seguenti cinque snack giapponesi alla birra sono articoli popolari che troverai in quasi tutti i mercati giapponesi ed è un ottimo modo per stupire i tuoi amici, la famiglia o un appuntamento con un cocktail hour a tema giapponese! Per trovarli negli Stati Uniti, controlla in un ben fornito mercato asiatico o nella navata laterale giapponese di un negozio di alimentari internazionale. Poiché sono tutti essiccati e confezionati, alcuni potrebbero essere disponibili anche online.
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Piselli Arrostiti
Piselli Arrostiti. Judy Ung
I piselli arrostiti sono uno degli snack più semplici della birra giapponese. I piselli sono ricoperti da una pastella molto leggera, simile a quella di un sottile rivestimento di tempura, e sono leggeri e croccanti. Sono preconfezionati in sacchetti stabili e sono lo spuntino perfetto da conservare in dispensa per birra e spuntini improvvisati quando l'azienda si ferma. I piselli arrostiti sono disponibili in due gusti, wasabi salato o piccante (rafano giapponese caldo).
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Calamari Tempura (Ika Ten)
Otsumami giapponese Ika Ten (Tempura Squid). Judy Ung
Il calamaro tempura, noto anche come "ika ten" o "ika tempura" in giapponese, è un altro spuntino preferito. Un sottile pezzo di calamaro è ricoperto di pastella di tempura e fritto. La sua consistenza è sia croccante che gommosa. Ika ten è condito con sale, ma altri sapori includono teriyaki e peperoncino rosso piccante (togarashi).
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Calamari Tagliuzzati Piccanti Secchi (Saki Ika)
Calamari tagliuzzati piccanti secchi (Saki Ika). Judy Ung
Il calamari tagliuzzato piccante secco è anche conosciuto come "saki ika" in giapponese. È un otsumami molto rustico di calamari secchi che viene tagliato in pezzi sottili e condito con sale e peperoncino rosso (togarashi). Può essere paragonato a americano a scatti. La sua consistenza è allo stesso tempo gommosa e tenera in alcune parti. Più fresca è la confezione, più teneri saranno i calamari secchi. Oltre al sapore speziato, è disponibile anche con aroma di sale normale.
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Tempura di alghe (Nori Ten)
Nori Ten (Tempura di alghe marine). Judy Ung
La tempura di alghe, conosciuta anche come "nori ten" in giapponese, sono pezzi di alghe condite fritte in una pastella di tempura. Questo otsumami non è popolare solo come spuntino alla birra, ma anche come spuntino tra i bambini. L'alga è leggera e croccante e la pastella è più spessa e leggermente gommosa. I due sapori nori dieci di base includono sale e wasabi. Altri sapori popolari includono peperoncino rosso piccante, insalata di pomodori, teriyaki, frutti di mare e aglio.
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Anelli di calamari secchi stagionati (Ika Kun)
Calamari secchi stagionati giapponesi. Judy Ung
I calamari secchi stagionati sono i preferiti dai giapponesi e sono stati affettuosamente chiamati "ika kun", dove "ika" significa calamari e "kun" è il termine affettuoso maschile per "bambino". Mentre c'è un significato che si perde nella traduzione, l'essenza di questo snack otsumami è che i piccoli anelli di teneri calamari secchi sono piccoli e carini. Gli anelli di calamari sono piuttosto saporiti e sono in genere venduti con un semplice sapore di sale, ma sono disponibili anche in peperoncino rosso piccante (togarashi).
