The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 100 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 3 pagnotte (30 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 146 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 pagnotte (30 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 146 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 7g | 33% |
| Colesterolo 86mg | 29% |
| Sodio 234mg | 10% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il pane pasquale slovacco o paska (PAH-skah) è trasformata in pagnotte rotonde decorate con simboli religiosi fatti di pasta.
L'impasto usato in questa ricetta può anche essere usato per fare sbirciatine paska: piccoli involtini per la cena a forma di pulcino.
ingredienti
- 2 tazze di latte
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 12 once di burro (3 bastoncini)
- Lievito secco attivo in confezione da 3 (1/4 oncia)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di acqua calda (non più calda di 110 F)
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 8 tazze di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1 tazza di latte (o 1 tuorlo d'uovo sbattuto, per lavare l'impasto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Ungere tre teglie rotonde (7x3 pollici) e metterle da parte.
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In una piccola casseruola, scaldare 2 tazze di latte, 1/2 tazza di zucchero, sale e burro a fuoco basso fino a quando il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve. Raffreddare a tiepido (non più caldo di 110 F) e mettere da parte.
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Sciogli il lievito e 1 cucchiaio di zucchero in acqua tiepida collocato in una terrina o posiziona la ciotola del miscelatore che è stata riscaldata. Lasciare la prova per 5 minuti.
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Aggiungi le uova, il composto di latte riservato e 4 tazze e 1/2 di farina. Con il gancio per impastare, miscelare alla velocità 2 per 1 minuto.
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Continua a miscelare alla velocità 2 e aggiungi la farina rimanente 1/2 tazza alla volta e mescola per circa 2 minuti o fino a quando l'impasto si aggrappa per agganciare e pulire i lati della ciotola.
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Continua a mescolare 2 minuti in più o fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Sarà appiccicoso al tatto.
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Metti l'impasto in una ciotola unta, girando verso l'alto. Coprire e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 1 o 2 ore o fino al raddoppio.
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Dai un pugno all'impasto e dividilo in terzi, riservando un piccolo pezzo di pasta a ciascuno per realizzare decorazioni.
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Modella ogni terzo pezzo di pasta in una pagnotta rotonda nelle padelle preparate. Usando un impasto riservato, decorare con una croce al centro o trecce intorno al bordo.
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Coprire e lasciare lievitare in luogo caldo da 1 a 2 ore o fino al raddoppio.
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Scaldare il forno a 350 F.
Spennellare delicatamente le cime di pasta lievitata con latte o tuorlo d'uovo sbattuto.
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Cuocere 40 minuti o fino a quando il marrone dorato e un termometro a lettura istantanea registrano 190 F.
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Togliere immediatamente dalle padelle e raffreddare sulla griglia.
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Servi durante la cena di Pasqua e divertiti!
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Per fare capolino Paska
Un modo alternativo di utilizzare questo impasto è quello di farlo formare in piccoli rotoli a forma di uccello noti come Peeps. Seguire la ricetta sopra fino alla prima lievitazione.
Dopo che la pasta è lievitata per la prima volta, dosare 1/8 di tazza di pasta per ogni pigolio. Lascia riposare, coperto, qualche minuto.
Rotoli ogni porzione in una corda da 10 pollici. Forma un nodo con un'estremità corta sporgente per la testa e l'estremità lunga della coda. Posiziona il nodo in modo che appaia come se le ali si sporgessero e la testa fosse in posizione verticale.
Modifica la testa per modellare un becco e incorpora i chiodi di garofano (tagliati l'estremità dello stelo) o 1/6 di un'uvetta per gli occhi. Posizionare su una teglia unta. Appiattire un po 'il lato lungo e fare 3 o 4 tagli su di esso, facendo attenzione a NON tagliare completamente l'impasto, per dare l'aspetto delle penne della coda.
Coprire e lasciare lievitare per 20 minuti. Spennellare con latte o tuorlo d'uovo e infornare a 350 F per 15 minuti o fino a doratura.
Tag ricetta:
- pane
- dolce
- est europeo
- Pasqua
