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Quando si frigge o si producono caramelle e gelatine, la temperatura del liquido deve essere attentamente monitorata mediante un termometro. Questi termometri devono resistere a temperature molto più elevate rispetto ai termometri per forno. Di solito sono molto più grandi e sono dotati di un gancio da attaccare al lato della pentola per evitare che tocchino il metallo caldo. Le temperature di solito vanno da 100 a 400 gradi F.
