Karin Engelbrecht
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 294 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 294 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 291mg | 13% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 82mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Polpette (o balletti in olandese) sono presenti in molte ricette tradizionali di zuppe di verdure olandesi. Le polpette possono essere fatte con qualsiasi tipo di carne macinata, ma il vitello è molto tipico. La base della zuppa è di solito un brodo leggero fatto con verdure di stagione.
Questo groentesoep incontrato balletjes può essere modificato per adattarsi ad ogni stagione. Per questa versione primaverile abbiamo usato vitello e vitello di rose, ma anche giovani rape, asparagi e porri. Un take estivo potrebbe includere polpette e polpette di pollo con piselli, fave e finocchi, mentre una versione invernale potrebbe contenere polpette di carne, cavoli, carote e sedano rapa. Usa le verdure che desideri: l'importante è usare una varietà di colori, sapori e trame.
ingredienti
- Per le polpette:
- 1/2 lb./225 g. vitello di rosa macinato
- 1 cucchiaio. crema
- 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro (passata di pomodoro)
- 1/4 cucchiaino. noce moscata (appena macinata)
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- Per la zuppa:
- 5 1/4 tazze / 1, 25 litri di carne di vitello
- 1 carota media (tagliata a dadini)
- 1 porro (affettato sottilmente)
- 1 gambo di sedano (affettato sottilmente)
- 1 rapa (giovane, meiknolletjes, tagliata a dadini)
- 4 once. asparagi (circa 20 lance verdi per bambini o 100 g)
- 2 once / 50 g. cavolfiore (piccole cimette)
- 2 once / 50 g. broccoli (piccole cimette)
- 2 once / 50 g. vermicelli
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Mescolare il vitello macinato con la panna, il concentrato di pomodoro, la noce moscata e il sale e il pepe.
Rotola in palline di marmo tra i palmi delle mani. Mettere da parte per riposare in un luogo fresco.
Nel frattempo, lava e prepara le verdure.
Porta a ebollizione il brodo. Aggiungere le polpette al brodo bollente e cuocere per 2-3 minuti.
Rimuovere le polpette dal brodo con uno schiumatoio e metterle da parte.
Aggiungere le verdure al brodo e cuocere per 10 minuti o fino a quando sono teneri.
Aggiungi le polpette alla zuppa.
Sbriciolate i vermicelli nella zuppa e lasciate cuocere per un altro minuto.
Condire con sale e pepe e servire con pane integrale imburrato o cannucce di formaggio (kaasstengels).
Suggerimenti
- Per testare le polpette per condire, cuocere una polpetta in una padella con un po 'd'olio. Per risultati ottimali, utilizzare brodo fresco fatto in casa o brodo di qualità. Usiamo spesso stock venduti in barattoli di vetro nel nostro supermercato biologico che sa di fatto in casa. Se sei a corto di tempo, potresti preferire utilizzare uno di quei sacchetti di verdure già pronti dal tuo supermercato: avrai bisogno di 1 libbra (circa 2 tazze o 500 g) di verdure miste.
Lo sapevate?
Il vitello di rosa è una carne di colore rosa, più scura del vitello tradizionale bianco anemico. È una carne probabilmente più etica, prodotta con vitelli fino a circa otto mesi, allevata con mangime per bovini, con più spazio per muoversi. Il vitello di rose utilizza vitelli da latte indesiderati, uno sfortunato sottoprodotto dell'industria lattiero-casearia, che altrimenti sarebbe stato sparato alla nascita.
Tag ricetta:
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