The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: una torta da 8 pollici (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 298 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: una torta da 8 pollici (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 298 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il castagnaccio è una ricetta tradizionale toscana che viene tipicamente preparata ogni autunno. Di solito è associato a Lucca e al resto della Toscana, ma simili torte autunnali di castagne sono prodotte anche in altre regioni italiane come Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia ed Emilia-Romagna, in Svizzera e sull'isola francese della Corsica.
È una torta densa, piatta, azzimo ed è un piatto un po 'insolito in quanto è un dessert, ma non molto dolce, e fatto con ingredienti - come olio d'oliva e rosmarino - che sono più probabilmente associati a piatti salati. Potrebbe essere meglio descritto come una "focaccia semi-dolce", anche se neanche questo lo inchioda.
È molto nutriente e semplice da fare, quindi provalo e vedi come ti piace! È ottimo servito dopo un abbondante pasto autunnale con un bicchiere di vin santo, nocino o qualsiasi altro dolce vino da dessert. Farebbe un'aggiunta unica e stagionalmente appropriata a un tavolo da pranzo del Ringraziamento, e dato che sembra essere vegetariano, vegano, senza glutine e senza lattosio, un ottimo dessert alternativo per chi ha restrizioni dietetiche.
Per renderlo un po 'più simile a un dessert, puoi anche aggiungere il cacao in polvere e aumentare un po' lo zucchero o omettere il rosmarino. Poiché, come la maggior parte dei piatti tradizionali italiani, ci sono infinite variazioni sulla ricetta, sentiti libero di sperimentare e aggiungere e omettere gli ingredienti secondo il tuo gusto personale. Alcune idee di variazioni sono riportate sotto la ricetta.
È importante utilizzare farina di castagne fresca e di alta qualità. Se non riesci a trovare la farina di castagne, è sorprendentemente semplice ricavare da te le castagne arrostite, se hai un robot da cucina o un mulino.
Come arrostire le castagne nel forno
ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina di castagne (setacciata)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale marino fine
- 1/2 tazza di uva passa (immerso in acqua calda per 10-15 minuti, drenato bene e spremuto di acqua in eccesso)
- 1/3 di tazza di noci (tostate e tritate grossolanamente)
- 1/3 di tazza di pinoli
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 375 F / 190 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Metti la farina di castagne in una ciotola capiente.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sbattere gradualmente in 2 tazze di acqua calda per formare una pastella densa e liscia. Sbatti in 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e uvetta. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Trasferire in una tortiera rotonda unta. Cospargi uniformemente le noci, i pinoli, il rosmarino e l'olio d'oliva rimasto sopra la parte superiore.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pat leggermente con una spatola per aderire e cuocere per circa 30 a 35 minuti, o fino a quando non sono sodi e leggermente dorati.
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Servi e divertiti!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Variazioni Ricetta
- Sostituisci l'uvetta con scorza d'arancia candita tritata, amarena essiccata tritata, fico secco tritato, mela tritata o date tritate (o qualsiasi combinazione di esse). Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 5 once di cioccolato fondente fuso o 1/4 tazza di semisweet patatine al cioccolato.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- italiano
- autunno
