Captain G. White / flickr / CC-By-2.0
Un boniato è un tubero: una patata dolce con polpa secca, bianca e buccia da rosa a viola. Se pensi che questo lo renda un igname, ti sbaglieresti. Le patate sono in un genere completamente separato.
I boniatos non sono dolci come le altre patate dolci, ma sono comunque una delle patate più popolari nelle isole dei Caraibi. Hanno un sapore delicato, simile alla castagna. Sono una specie di incrocio tra patate bianche e patate dolci che sono conosciute negli Stati Uniti
Cosa c'è in un nome?
Si ritiene che il boniato preceda gli europei che arrivano nelle isole dei Caraibi - non è uno di quei cibi introdotti da esploratori predatori o importati schiavi africani, ma piuttosto è originario delle aree tropicali dell'emisfero occidentale. Il nome deriva vagamente da "innocuo" in spagnolo, un tag significativo. Gli esploratori spagnoli incontrarono molti cibi e piante autoctoni velenosi quando arrivarono nelle isole. Il loro nome per queste patate dolci le distingue come qualcosa che potrebbe essere ingerito in modo sicuro.
I boniatos sono anche conosciuti come batate, patate dolci cubane, patate bianche, patate della Florida, camote, kamote o kamuras, ma ancora una volta non sono patate dolci.
Cucinare Con Boniato
I boniatos sono fragili e si ammaccano facilmente, quindi devono essere maneggiati con cura. Oltre a ciò, questo tubero può essere utilizzato in quasi tutte le ricette che richiedono patate dolci. È spesso abbinato con carne di maiale, nonché con una varietà di altre verdure tra cui melanzane e rucola. Potresti trovarlo servito nelle isole con formaggio di capra e uvetta o entrambi o usato come ingrediente in zuppe, stufati o persino dessert. Potresti provare a cospargerlo con pizze o tacos, e puoi sempre schiacciare i boniatos come normali patate bianche con un po 'di panna o latte e burro.
Dove acquistare Boniatos
I boniatos prosperano tutto l'anno, almeno nei Caraibi. La Florida di solito produce anche un raccolto eccezionale; questa patata dolce è piuttosto popolare in Florida, ma l'Asia attualmente rivendica la più grande produzione di boniatos. Si dice che la patata dolce sia stata introdotta lì dopo essere stata raccolta dagli esploratori orientali e portata a casa.
Potresti trovare difficile individuare boniato nel tuo mega-mercato di quartiere. Sono disponibili principalmente nei mercati internazionali per le popolazioni dell'America Latina e dell'Asia. Cerca tuberi fermi e senza punti deboli.
Conservare Boniato
La temperatura di conservazione ideale per Boniato è tra 45 F e 50 F. La durata di conservazione tipica del tubero è fino a 10 giorni se lo si conserva in un luogo fresco e asciutto, ma inizierà a perdere sapore entro pochi giorni. Questo può essere accelerato se lo metti in frigorifero, meglio semplicemente infilare le patate nella dispensa.
Valore nutrizionale
I boniatos sono un alimento base della dieta caraibica non solo perché abbondano nelle isole, ma anche perché racchiudono un wallop nutrizionale. Sono ricchi di vitamine A e C, nonché di potassio e una quantità di antiossidanti. Sono ricchi di fibre, il che significa che si stanno riempiendo - un vantaggio indispensabile in tempi di carestia nel corso della storia.
