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Il melone fuzzy, chiamato mo gwa o mo qua , è un ortaggio originario della cucina cinese e del sud-est asiatico. Sembra una zucchina ricoperta di peluria; tuttavia, mentre le zucchine sono un tipo di zucca, il melone fuzzy è una zucca. È legato al melone invernale, un frutto dal sapore delicato spesso usato come verdura nella cucina asiatica. Il melone fuzzy viene utilizzato in numerosi piatti come zuppe e fritture, ed è anche ripieno e cotto a vapore. Il fuzz deve essere rimosso prima dell'uso; la rimozione dei semi è facoltativa e dipenderà dalla preparazione.
Fatti veloci
Conosciuto anche come: zucca sfocata e zucca pelosa
Luogo di origine: Cina
Correlato a: Melone d'inverno
Cos'è Fuzzy Melon?
Il melone fuzzy ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) ha molti nomi, tra cui zucca pelosa, zucca fuzzy e cetriolo peloso . È un tipo di zucca commestibile che viene raccolta quando è giovane, circa una settimana dopo la fioritura. Se lasciato sulla vite per maturare, l'esterno fuzzy scompare e diventa noto come melone d'inverno. La pelle è di un verde macchiato con sottili peli bianchi che creano la trama sfocata, simile a un kiwi, e la polpa interna è bianca e ha un sapore delicato. I semi sono commestibili e offrono un piacevole scricchiolio. Il melone fuzzy può avere una forma simile a una melanzana, crescere più a lungo come zucchine o avere una forma a manubrio. È lungo da 6 a 10 pollici e da 3 a 4 pollici di diametro.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Il melone fuzzy è la versione più giovane di un melone invernale. È significativamente più piccolo di un melone invernale maturo e ha la pelle sfocata; se lasciato sulla vite, il fuzz si dissiperà e la zucca crescerà di dimensioni. Il melone invernale e il melone fuzzy sono spesso usati in modo intercambiabile nelle ricette. Il melone fuzzy è leggermente più dolce del melone invernale, ma entrambi assorbono il gusto di altri ingredienti quando vengono cotti in zuppe e fritture.
Come cucinare con Fuzzy Melon
Prima di utilizzare il melone fuzzy, è necessario rimuovere le fibre pelose. Poiché la pelle è molto sottile, non è raccomandato un pelapatate; invece, esegui un coltello lungo la lunghezza della verdura per raschiare i peli. Puoi anche strofinare il melone fuzzy per ottenere lo stesso effetto. Non è necessario rimuovere la pelle, ma molto spesso viene tolta prima della cottura. Se il melone fuzzy sta per essere riempito, i semi devono essere rimossi; questo può essere fatto facilmente con un cucchiaio. Se il melone verrà tagliato e aggiunto alle ricette, la rimozione dei semi è facoltativa. Viene spesso tagliato a fette o tagliato a pezzi prima della cottura e può essere brasato, saltato in padella, cotto a vapore e farcito, nonché aggiunto a zuppe e stufati.
Che sapore ha?
Il melone fuzzy ha un po 'più sapore delle zucchine con un gusto sottile e leggermente dolce. L'interno morbido e carnoso assorbe i sapori degli altri ingredienti con cui viene cucinato.
Ricette Fuzzy Melon
Poiché questa zucca è cinese, la maggior parte delle ricette sarà derivata dalla cucina asiatica, sia farcita con carne di maiale, fritta con carne e verdure o parte di una zuppa cinese. Ma il melone fuzzy può anche essere usato al posto delle zucchine in alcune ricette.
- Zuppa cinese di melone invernale (sostituisci il melone fuzzy con il melone invernale). Gamberi e verdure saltati in padella (aggiungi melone fuzzy.)
Dove acquistare Fuzzy Melon
Il melone fuzzy viene venduto tutto l'anno; è coltivato in California e può essere trovato nei mercati asiatici e cinesi. Cerca piccole zucche che sono pesanti per le loro dimensioni, sode al tatto senza alcun punto debole e prive di rughe e segni scuri.
Conservazione
Conserva il melone fuzzy in un sacchetto di plastica nel frigorifero, dove durerà fino a 10 giorni. Se lasciato troppo a lungo, la polpa diventa morbida e può diventare acida nel tempo.
Nutrizione e benefici
Il melone fuzzy ha poche calorie e non ha grassi. È ricco di vitamina C, con una singola porzione contenente oltre il 75% del fabbisogno giornaliero. Il melone fuzzy è anche una buona fonte di fibre e potassio.
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