L'abete rosso
Il Natale è un rispetto della fede in Grecia e in tutto il paese le tavole saranno allestite con cibi che sono diventati tradizione, passati di generazione in generazione. Dai classici associati alle vacanze in ogni angolo della Grecia ai favoriti regionali, i sapori delle vacanze sono favolosi!
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Ricetta Baklava
L'abete rosso
Questa ricetta baklava è una delle preferite perenne, una classica pasticceria greca a base di pasta sfoglia fillo a strati con un ripieno di noci speziato alla cannella e bagnata con sciroppo dolce. È croccante, dolce e molto decadente.
Nella prefettura greca più settentrionale di Evron, nella regione della Tracia, viene preparata una speciale baklava di sesamo alla vigilia di Natale. Dal momento che non contiene latticini e uova (vietati durante l'Avvento), può essere gustato la sera prima della fine del digiuno il giorno di Natale.
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Zuppa di uova, limone, pollo e riso
L'abete rosso
Sia come primo pasto dopo le funzioni religiose della vigilia di Natale, sia come primo piatto del pasto principale della giornata, questa zuppa di pollo e riso all'uovo-limone ( avgolemono ) è uno spettacolo familiare nelle case greche.
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Cavolo ripieno di Yiaprakia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Non sarebbe Natale a Kozani (e in altre città della Grecia settentrionale) senza cavoli ripieni! In altre parti della Grecia, sono chiamati lahanodolmades ( cavolf dolmades) o lahanophylla yemista (foglie di cavolo ripiene), ma a nord, sono yiaprakia ripieni di cavolo (γιαπράκια, dicono: yah-PRAHK-yah) e non mancano mai da la tavola di Natale. La tradizionale versione Kozani è prodotta con toursi lahano - cavolo che è stato immerso in salamoia per 6 settimane - e carne di maiale macinata.
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Christopsomo Bread
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, dire: hree-STOHP-soh-moh) significa letteralmente "il pane di Cristo", ed è un appuntamento fisso nelle case greco-ortodosse a Natale. Si presta molta attenzione alla preparazione di questo pane Christopsomo e le pagnotte possono essere semplici o elaborate.
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Ricette Di Maiale
batuhan toker / Getty Images
In tutta la Grecia, il massacro di maiale è un evento invernale, che rende il maiale una scelta naturale come la carne tradizionale della stagione. Per coloro che allevano suini e macellano i propri, favolose ricette di maiale vengono cucinate intorno a fuochi aperti e focolari come questo maiale al limone con piatto di sedano.
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Biscotti Melomakarona
Douglas Sacha / Getty Images
Cannella, chiodi di garofano, arancia - una combinazione tradizionale di gusti identificati con le festività natalizie - sono il fattore comune in questi favolosi biscotti che (molto spesso) vengono immersi in uno sciroppo leggermente speziato dopo la cottura, quindi conditi con noci spolverate. In molte parti della Grecia, il termine "biscotti di Natale" significa melomakarona .
Alcune versioni dei biscotti melomakarona sono realizzate con centri di noci, mentre altre come la ricetta nella foto sono realizzate con arachidi opzionali nell'impasto dei biscotti. Altri preferiti stagionali includono i biscotti chiamati phoenikia (anche finikia ) e isli .
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Biscotti Kourabiethes
L'abete rosso / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (anche kourambiedes , κουραμπιέδες, diciamo: koo-rahb-YEH-thes) sono biscotti di pasta frolla zuccherati che si sciolgono in bocca! Spesso fatti con mandorle tostate, possono anche essere fatti con altre noci (noci, nocciole). Possono essere realizzati in forme circolari, mezzaluna, modellati a mano, o srotolati e tagliati, ma l'unica cosa che tutte le versioni hanno in comune è che vengono arrotolati, spolverati o sepolti sotto una raffica di zucchero a velo. Insieme a melomakarona , i biscotti kourabiethes sono raramente assenti dalle case di tutta la Grecia a Natale.
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Karythopita Torta di noci e spezie
Steve Outram / Getty Images
Gli Eptanisa, come vengono chiamati in greco (un gruppo di sette isole nel Mar Ionio), portano le loro tradizioni in ogni stagione, incluso il Natale, e questo dolce speziato alle noci Karythopita è uno. Realizzata con i preferiti di stagione di cannella, chiodi di garofano e noci, la torta viene cotta e poi imbevuta di sciroppo speziato.
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Kalitsounia Kritis Cheese Pastries
L'abete rosso / Nancy Gaifyllia
Il formaggio fresco di myzithra (o la ricotta come sostituto) in pasticceria è una tradizione natalizia sull'isola di Creta. A seconda di come vengono piegati (la ricetta include un link alle foto delle tecniche di piegatura), vengono cotti o fritti. Queste paste al formaggio Kalitissoia Kritis sono solo uno dei tanti piatti famosi (e deliziosi) di Creta.
