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Le fave, note anche come fave, sono disponibili in morbidi baccelli verdi che producono fagioli teneri, dolci e elastici perfetti nelle insalate e in altri piatti primaverili. Scopri come usarli (e ottenere alcune ottime ricette) di seguito.
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Fava Bean Season
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Le fave sono pensate come ortaggi primaverili, ma vengono raccolte bene in estate nei climi più freddi. Tendono ad essere sul lato anteriore delle verdure raccolte e in aree temperate e più calde vengono spesso messe per fissare l'azoto nel terreno prima di essere tirate su per altri prodotti da piantare.
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Selezione Fava
Molly Watson
Cerca baccelli solidi che si sentono morbidi o almeno lisci sul lato. (I baccelli più pieni e più maturi avranno chicchi più grandi e ricchi di amido che possono essere gustosi e persino preferibili per stufati o zuppe.) Una volta a casa, conservare i fagioli di fava avvolti in plastica in frigorifero per una settimana (a seconda di quanto siano freschi quando li acquisti).
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Come sgusciare i fagioli di fava
Molly Watson
Baccare le fave è un po 'una produzione - devi rimuoverle dai loro baccelli, sbollentarle e rimuovere la buccia da ogni fagiolo - ma non lasciare che ti impedisca di goderne! Scopri come shell (e double shell) favas con la nostra guida passo-passo alla shell bava di fave.
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Fave brasate
Molly Watson
Aspetta aspetta! Non hai bisogno di sgusciare le fave: puoi cuocerle lentamente in un po 'di liquido per ammorbidire i baccelli e rendere tutto commestibile. Scopri come preparare i fagioli di fava brasati.
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Risotto Di Fave E Mais
Molly Watson
Di solito c'è solo una breve finestra di opportunità per realizzare questo risotto di mais e fave - la fine della primavera / primo assaggio dell'estate, quando, se sei fortunato, sono disponibili sia fave che mais. Puoi combinare queste verdure in un ottimo risotto con fave e mais.
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Crema di zuppa di fave fresche
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Questa zuppa non potrebbe essere più semplice: fave e panna, praticamente. Ha una consistenza succulenta che deriva tanto dalla purea di fave che dalla crema e dal gusto ricco (idem) che si anima con una spolverata di erba cipollina tritata in cima.
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Insalata di primavera Farro
Molly Watson
Le favas sono a doppio guscio e condite con farro - chicchi di grano integrale - in un leggero condimento alla limone e molte altre verdure primaverili come asparagi, piselli e scalogno insieme a erbe fresche.
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Insalata di Pecorino di Fava
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Le fave e il pecorino fresco sono una classica preparazione italiana ed è un modo meraviglioso per gustare il sapore fresco e primaverile delle fave. Assicurati di servirlo da solo (forse con un po 'di pane) come primo piatto in modo che i fagioli di fava (e tutto il lavoro che li ha investiti) ricevano molta attenzione.
