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È successa una cosa strana a lagerare la birra a seguito del rinascimento della birra artigianale. I fanatici della birra, tuttavia, inavvertitamente, hanno etichettato la birra chiara come una cattiva birra. Ho anche alcuni amici che, per quanto io provi a dissuaderli, rifiutano persino di bere la birra perché, secondo loro, tutta la birra è cattiva birra. (Il prossimo stile logico in questa posizione potrebbe essere che tutte le birre sono una buona birra e posso attestare che questo non è certamente il caso!)
Quindi, la risposta breve a questa domanda è sì. Tutti i lager non sono male.
Non sono sicuro di dove sia iniziato questo pensiero, sebbene sia facile speculare. Quando la birra artigianale ha iniziato a farsi strada, il mercato della birra era inondato da un solo stile di birra, birra chiara. Questo figlio bastardo di Pilsner rientrava in tre categorie di base: economico, medio e premium. È stato spesso preparato con mais o riso per tagliare il corpo e il sapore della birra. Sia che ciò fosse in risposta alle richieste del mercato o tattiche malvagie e di riduzione dei costi eseguite da aziende produttrici di birra ossessionate dal profitto, il risultato è stato lo stesso. L'industria della birra era diventata una corsa verso il basso, poiché i grandi produttori di birra hanno gareggiato per produrre la birra più sottile e leggermente equilibrata possibile. Ricordi un birrificio con una campagna pubblicitaria che prometteva che la sua birra avrebbe eliminato la faccia della birra amara?
Quando i birrai artigianali originali iniziarono a produrre la loro birra, spesso lavoravano con il budget e la pressione più piccoli per produrre birra il più rapidamente possibile per pagare le bollette. Ale si gira molto più velocemente della birra chiara ed è generalmente più facile da preparare nel modo giusto. Quindi, le prime birre prodotte da questi pionieri della birra tendevano ad essere birre, disegnando così il confine tra birra chiara e birra chiara.
La risposta potrebbe anche trovarsi nel confronto tra lager e birra. Parlando in termini generali, la birra ha più sapore, aroma e carattere della birra chiara. Quando il peccato originale dell'industria della birra era che si basava su uno stile progettato per avere i livelli più bassi possibili di tutte e tre queste caratteristiche, è facile vedere come l'intera situazione abbia dato una cattiva fama alla birra.
Comunque sia, è sbagliato dipingere tutta la birra con il pennello da birra cattivo. Esistono molti gustosi stili di birra chiara che vale sicuramente la pena esplorare.
