Soufflé di basilico e limone. Annabelle Breakey - Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 313 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 313 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 19% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 174mg | 58% |
| Sodio 317mg | 14% |
| Carboidrati totali 37 g | 14% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo spettacolo soufflé di luce, limone dolce e basilico è il dessert perfetto per una calda giornata estiva. Fare un soufflé non è così difficile come alcuni vorrebbero farti credere. Segui queste istruzioni e scoprirai quanto sono facili.
Soufflé si presta magnificamente a sapori diversi, e qui è il sottile sentore di basilico che si sposa così bene con il sentore di limone.
Spolverate lo zucchero un po 'di pasticcini sopra e servite con alcune bacche carnose per un trattamento che sia allo stesso tempo visivamente spettacolare e incredibilmente semplice.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro (salato, fuso)
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1 1/3 tazze di latte (intero, diviso)
- 1/3 di tazza di zucchero (granulato)
- 2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1/3 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di scorza (limone)
- 1/4 cucchiaino di rosmarino (tritato)
- 1 1/2 cucchiaio di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi (separate)
- Contorno: zucchero per confetti da spolverare, bacche fresche
I passaggi per farlo
Come preparare il soufflé alla vaniglia:
Preriscalda il forno a 350F. Imburrare un grande piatto di soufflé e arrotolare 1/4 di tazza di zucchero semolato in tutto il piatto, assicurandosi di coprire tutte le superfici interne. Metti da parte il piatto di soufflé preparato.
Portare 1 tazza di latte a vapore in una casseruola media a fuoco medio-basso. Mescola 1/3 di tazza di zucchero semolato, 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi, scorza di limone, rosmarino e il rimanente 1/3 di tazza di latte fino a formare una pastella liscia.
Sbatti lentamente metà del latte caldo nella pastella, assicurandoti di unire gli ingredienti fino a quando non saranno completamente lisci. Aggiungi la pastella temperata al latte caldo nella padella e fai sobbollire il composto, mescolando costantemente. Mescolare e cuocere il composto fino a quando non si è addensato, per circa 1 minuto. Mescolare il burro nella miscela e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Mescolare l'estratto di vaniglia.
In una ciotola separata, sbatti gli albumi a velocità medio-alta fino a quando non diventano spumosi, quindi aggiungi i restanti 2 cucchiai di zucchero. Continua a battere gli albumi ad alta velocità fino a quando non mantengono rigide vette lucide.
Mescolare delicatamente 1/3 degli albumi nella miscela di vaniglia, quindi piegare con cura gli albumi montati rimanenti. La miscela di vaniglia dovrebbe essere uniformemente colorata, leggera e frizzante, senza strisce bianche d'uovo o marmorizzazione.
Versare il composto soufflé nel piatto preparato e lasciarlo riposare, coperto, per un massimo di 30 minuti o cuocere subito per 25-30 minuti (leggermente più lungo ad alta quota) fino a quando il soufflé si è alzato con un esterno croccante. Servire il soufflé con uno zucchero a velo in polvere e alcune bacche carnose, se lo si desidera.
Tag ricetta:
- Bacca
- dolce
- francese
- estate
