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- Totale: 60 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Freddo: 60 minuti
- Resa: 16 porzioni
Sebbene la farina di farro possa essere una sfida se usata per prodotti da forno lievitati, funziona come un sogno se usata da sola per croste di torta sia per torte dolci che per torte salate. Anche se non sei un fan dei pezzi di grano intero (che a volte possono essere troppo spessi, asciutti e friabili), ti preghiamo di provare questo. Se fatto con una mano leggera, è tenero e traballante - e molto, molto più sano - di noiose vecchie croste di farina per tutti gli usi.
ingredienti
- 2 tazze di farina di farro
- 1 cucchiaino. sale
- 2/3 tazza di burro non salato (refrigerato; tagliato a dadi da 1 pollice)
- 7 cucchiai. acqua ghiacciata (o meno)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti la ciotola e il frullatore nel congelatore e lasciali raffreddare, per almeno 20 minuti. Uno dei segreti per produrre una crosta traballante, specialmente quando si utilizza una farina ad alto contenuto proteico come il farro, è mantenere i tuoi ingredienti il più freddi possibile.
Usa una frusta a palloncino per setacciare leggermente la farina di farro e il sale nella terrina fredda. Tagliare grossolanamente i pezzi di burro nella farina usando un frullatore o due coltelli, fino a quando le particelle del composto hanno le dimensioni di piccole lenticchie. Usa una forchetta per aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto inizia a riunirsi in una massa.
Trasferire la pasta frolla su un bancone leggermente infarinato e impastarla leggermente su se stessa tre volte. Ritornare nella ciotola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire alla pasta di riposare.
Godere!
Tag ricetta:
- torta
- dolce
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