Teri Gruss
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: circa 30 biscotti (30 porzioni)
Gingersnaps sono i preferiti perenni dagli amanti dei cookie. Questa ricetta è super piccante con una dose extra di zenzero macinato. Ciò che rende unica questa ricetta è il fatto che richiede solo due farine senza glutine sane e facili da trovare, senza amido senza glutine e zero gomme.
Cerca farina di fagioli ceci e farina di sorgo dolce di marchi come Bob's Red Mill e Authentic Foods, che erano quelli utilizzati in questa ricetta. Per i migliori risultati di cottura, pesare le farine senza glutine. Questa ricetta utilizza circa una tazza di ciascuno, ma differiscono per densità e ciò può fare la differenza nei tuoi biscotti.
Questa ricetta è un adattamento di una ricetta per biscotti allo zenzero che appare sul sito web del Consiglio dei piselli e delle lenticchie secche degli Stati Uniti dalla Pancake Princess.
L'impasto può essere preparato diversi giorni prima della cottura; copri bene e conservalo in frigorifero per comodità.
ingredienti
- 6 cucchiai di burro (non salato, a temperatura ambiente o accorciamento vegetale biologico Spectrum senza latticini a temperatura ambiente)
- 3/4 tazza di zucchero di canna (premuto saldamente nel misurino)
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza di melassa (non solforata)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4, 5 once / 127 grammi di farina di fagioli ceci (circa 1 tazza)
- 4, 9 once / 140 grammi di farina di sorgo dolce (circa 1 tazza)
- 2 cucchiaini di zenzero (macinato)
- 1 1/2 cucchiaini di cannella (macinata)
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano (macinati)
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata (macinata)
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di tazza di zucchero (canna granulata, per arrotolare le palline di pasta prima della cottura)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Fodera due fogli da forno con carta pergamena.
In una grande ciotola, usa un miscelatore elettrico o un mixer per crema di burro e zucchero di canna. Aggiungi l'uovo, la melassa e la vaniglia e batti fino a quando combinato.
In una ciotola separata, mescola le farine, le spezie, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. Frusta per mescolare accuratamente. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati. Mescolare fino a quando combinato e liscio. La pastella sarà spessa.
Coprire la ciotola e raffreddare l'impasto per biscotti in frigorifero per circa 1 ora. O mettere l'impasto in un contenitore ermetico e frigorifero per diversi giorni.
Preriscaldare il forno a 350 F / 176 C mentre si modella l'impasto per biscotti per la cottura.
Per biscotti semplici e uniformi, utilizzare una pallina da gelato da 1 cucchiaio da tavola a molla per modellare i biscotti. Altrimenti, usa un cucchiaio per raccogliere l'impasto e rotolarlo in palline. Arrotolare ogni pallina in zucchero semolato e posizionare le palline a circa 2 pollici di distanza sulla teglia.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Fai attenzione a non cuocere troppo i biscotti. Dovrebbero rompersi in superficie ma al termine devono essere leggermente morbidi nel mezzo. Raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti e quindi utilizzare una spatola per posizionare i biscotti su una griglia di raffreddamento.
Goditi i tuoi biscotti caldi o raffreddati.
Servire e conservare
Consenti ai tuoi cookie di raffreddarsi completamente prima di memorizzarli. Poiché i gingersnaps sono pensati per essere un biscotto croccante, è accettabile conservarli in una scatola o in un altro contenitore non ermetico. Poiché questi biscotti sono aromatici, è necessario memorizzarli separatamente dagli altri cookie per cui non si desidera raccogliere il profumo delle spezie allo zenzero. Puoi anche congelare i biscotti dopo averli cotti e raffreddati; dureranno per un mese.
Precauzioni per la cottura senza glutine
Assicurati che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti, anche se hai già usato il prodotto perché i produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- Natale
