Westend61 / Getty Images
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 1/2 tazze (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 538 | calorie |
| 41g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 538 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 41 g | 52% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 22mg | 7% |
| 303mg di sodio | 13% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 21g | 75% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 1270mg | 98% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La parola "pesto" in italiano significa "pestata", quindi è concepibile che qualsiasi pestata possa essere considerata un pesto. Un pesto, nel senso tradizionale della cucina, si riferisce a una salsa cruda a base di basilico fresco, aglio, pinoli, parmigiano e olio d'oliva.
Poiché si tratta di una salsa cruda, utilizzare olio extra vergine di oliva di buona qualità. Gli oli extra vergini sono più morbidi e leggeri e non competeranno con gli altri ingredienti, quindi i loro sapori brilleranno. Questa ricetta del pesto viene leggermente scossa sostituendo i semi di girasole con i pinoli e aggiungendo burro con l'olio d'oliva.
Una volta fatto, viene lanciato con pasta calda per un pasto o contorno vegetariano veloce. Questa salsa può essere preparata in anticipo e refrigerata, coperta, per un massimo di due settimane.
ingredienti
- 4 tazze di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
- 1 tazza di semi di girasole (grezzi, con scafo)
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 tazza di parmigiano (appena grattugiato)
- 2 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti il basilico, i semi di girasole, l'olio d'oliva, il parmigiano, il burro e l'aglio nella ciotola di un robot da cucina dotato della lama di metallo. Passa alla purea, raschiando spesso i lati.
Trasferire il pesto in una piccola ciotola con un coperchio. Premere un foglio di pellicola sulla superficie del pesto, quindi sigillare con il coperchio fino al momento dell'uso.
Lascia che il pesto raggiunga la temperatura ambiente prima di lanciarlo con la pasta.
Variazioni Ricetta
Modifica il tuo pesto in molti modi:
- Usa le noci al posto dei pinoli. Prova a usare il formaggio Pecorino Romano al posto del parmigiano. Sostituisci gli spinaci o la rucola con il basilico fresco. Aggiungi pollo, gamberi o salmone saltati, in camicia o grigliati per un pasto più abbondante per i carnivori in la tua famiglia.Aggiungere 2/3 di crema pesante molto calda ad ogni 3/4 di tazza di pesto per una salsa cremosa di pesto.
Come usare la salsa al pesto
Quando stai combinando la pasta con una salsa raffinata come il pesto, la migliore pasta da usare è quella che ha buchi o colpi di scena che assorbiranno più della salsa. Scegli penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini e altri, ma non contare la pasta dritta come le fettuccine se è tutto quello che hai.
Cuocere 1 chilo di pasta a scelta in acqua salata.
Quando la pasta è cotta al dente, togliere dal fuoco e scolarla.
In una ciotola capiente, unire il pesto a temperatura ambiente di 3/4 tazze con 2/3 di tazza di acqua calda per pasta.
Aggiungi la pasta scolata nella ciotola e mescola per unire.
Aggiungi succo di limone, sale e pepe a piacere. Lancia di nuovo e servi immediatamente.
Tag ricetta:
- pesto
- italiano
- autunno
- salse
