Diana Rattray
- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 531 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 48g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 531 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 890mg | 39% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 48g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non c'è niente di così caldo e confortante in una fredda sera d'inverno come una scodella di abbondante stufato che bolle sul fornello o sulla stufa a legna. Questo stufato di manzo è stato preparato proprio per una notte del genere. La birra completa magnificamente la carne e le verdure a radice e le erbe secche le conferiscono un sapore sapido e un aroma meraviglioso. Se possibile, scottare la carne in gocciolamenti di pancetta. Il sapore affumicato aggiunge profondità allo stufato.
Le verdure includono patate, carote e cipolle, ma rutabaga a dadini, pastinache o rape sono alcune altre possibilità. Anche i funghi possono essere aggiunti allo stufato. Basta rosolare da 4 a 8 once di funghi a fette e aggiungerli insieme alle verdure. Se scegli di aggiungere alcuni piselli surgelati, tagliare fagiolini, mais o verdure miste, aggiungili circa 10 minuti prima che lo stufato sia pronto. Le cipolle fresche sbucciate o congelate rappresentano un buon sostituto delle cipolle tagliate.
Servire lo stufato con una pasta madre croccante o pane francese. Se ti piace cuocere il pane da zero, prova questa pagnotta di segale alla birra senza impastare.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale (o parte di gocce di pancetta)
- 2 libbre mandrino di manzo (stufato di manzo magro, tagliato a cubetti da 1 pollice)
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di maggiorana essiccata
- 1/4 cucchiaino di dragoncello essiccato
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 foglia di alloro
- 1 (10 1/2 oncia) può brodo di manzo (condensato)
- 1 lattina di birra da 12 once
- 4 carote medie (tritate in pezzi da 1 pollice)
- 4 patate da medie a grandi (tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 6 cipolle piccole (pelate e tagliate in quarti)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di acqua fredda
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola o forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura su tutti i lati, mescolando frequentemente. Svuotare i gocciolamenti in eccesso, se desiderato.
Alla carne, aggiungi 1 cucchiaino di sale, il pepe, le erbe, il brodo di carne e la birra. Mescolare per mescolare e portare a ebollizione. Copri la padella e riduci il fuoco al minimo; cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le carote, le patate e le cipolle e continua a cuocere per circa 30-40 minuti in più, o fino a quando le verdure non sono tenere. Assaggia e regola i condimenti, se necessario.
In una piccola ciotola o tazza, unisci la farina e l'acqua fredda; sbattere o mescolare per formare una pasta liscia. Mescola il composto di farina nello stufato e continua a cuocere fino a quando diventa caldo e denso, mescolando continuamente.
Se lo stufato diventa troppo spesso, aggiungi una piccola quantità di acqua o brodo di carne.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Per uno stufato di manzo al gusto, scegli una birra audace come un facchino o una birra robusta. Una birra scura è anche una buona scelta. Cerca di evitare gli stout aromatizzati al caffè in quanto tendono ad essere un po 'amari. Scegli cosa ti piace bere: scegli patate con la pelle rossa, patate novelle, fingerling, oro Yukon o bianco rotondo. Queste patate hanno una amido da bassa a media e mantengono bene la loro forma. Se usi ruggine o patate dell'Idaho, evita di cuocere troppo.
Tag ricetta:
- Patata
- stufato di manzo e birra
- entrata
- americano
