MSPhotographic / Getty Images
- Totale: 3 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore e 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Pancetta, birra, funghi e una miscela speziata di condimento alla griglia conferiscono a questa tenera e succulenta pentola di carne arrosto un sapore extra.
Per un arrosto tenero e succoso, scegli un arrosto di mandrino, un fondo arrotondato o un arrosto di groppa per questa ricetta. Un arrosto magra diventerà duro se cotto a lungo e lentamente.
ingredienti
- 4 strisce di pancetta
- 1 cipolla grande
- Olio d'oliva o olio vegetale (se necessario)
- 8 once di funghi
- 1 arrosto in pentola (mandrino tenero o arrosto simile, circa 3-4 kg)
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di condimento per griglia (come bistecca di Chicago o miscela di hamburger gourmet o altra miscela di condimento per carne)
- 1 tazza di birra
- 1 tazza di brodo di manzo
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di acqua (fredda)
I passaggi per farlo
Tagliare a dadini la pancetta e mettere da parte.
Sbucciare e tritare la cipolla. Pulisci i funghi con un tovagliolo di carta umido e tagliali a fettine sottili.
Metti la pancetta a dadini in un grande forno olandese o una casseruola a fuoco medio; cuocere la pancetta fino a quando il grasso non è diventato, ma la pancetta non è croccante. Rimuovere la pancetta e mettere da parte.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e cuoci, mescolando, fino a quando non diventa tenero. Se la padella è troppo asciutta, aggiungi un po 'di olio d'oliva o olio vegetale. Aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a quando i funghi sono teneri. Rimuovi la cipolla e i funghi in un piatto e mettili da parte.
Unire i 2 cucchiai di farina con il condimento alla griglia. Spalmare l'arrosto del mandrino accuratamente su tutti i lati con la miscela di farina. Aggiungi abbastanza olio d'oliva o olio vegetale nella padella per ricoprire il fondo. Sear la carne su tutti i lati.
Aggiungi la pancetta, la cipolla e i funghi nella padella insieme al brodo di birra e manzo. Copri bene, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 3-4 ore, finché l'arrosto non sarà molto tenero.
Rimuovi l'arrosto e i funghi in una ciotola e mettili da parte. Scremare il grasso dalla parte superiore o filtrare il brodo in un separatore di sugo per rimuovere ancora più grasso. Porta il brodo a fuoco lento.
In una piccola ciotola o tazza, unisci i 2 cucchiai di farina con 4 cucchiai di acqua, mescolando o sbattendo fino a che liscio. Mescolare nel brodo bollente e continuare la cottura, mescolando, fino a quando non si addensa. Aggiungi la salsa di manzo e funghi al sugo e scaldala.
Tag ricetta:
- Fungo
- pentola arrosto con funghi
- cena
- americano
