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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: da 10 a 15 porzioni
La stagione delle albicocche fresche è breve e un modo per estendere il godimento di questi meravigliosi frutti è in questa ricetta di albicocche in bottiglia. È una ricetta così semplice e, quando arrivano i bui mesi invernali, puoi aprire un barattolo di albicocche per un assaggio del sole estivo.
Usa queste deliziose albicocche conservate in torte, torte, dessert o semplicemente mangiali con un cucchiaio.
Per preparare le albicocche in bottiglia, avrai bisogno di barattoli (probabilmente barattoli da 2 litri o barattoli da 4 litri) che possono essere trovati in molti supermercati in questi giorni. All'inizio, questi barattoli sembreranno molto costosi, ma dureranno per anni e possono essere riutilizzati più volte per nuovi progetti di conserve.
ingredienti
- 2 pinte / 1, 2 litri di acqua
- 26 once / 750 grammi di zucchero
- Albicocche da 2 1/4 libbre / 1 killogrammi (lavate, dimezzate, rimosse dalla pietra)
- 1 baccello di vaniglia (diviso al centro)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti l'acqua e lo zucchero in una padella larga non reattiva. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Portare a ebollizione l'acqua zuccherata, ridurre di un terzo quindi lasciare raffreddare.
Metti le albicocche dimezzate e denocciolate in barattoli con il lato tagliato rivolto verso il basso. Dividi il baccello di vaniglia tra il numero di barattoli che hai riempito di albicocche.
Riempi ogni barattolo con lo sciroppo freddo fino al labbro del barattolo, lasciando almeno un centimetro chiaro nella parte superiore. Coprire con un coperchio e avvitare.
Metti i vasetti in una grande padella di acqua fredda, porta ad ebollizione e cuoci per 25 minuti. Lascia raffreddare.
Il giorno successivo, ripetere nuovamente l'ebollizione, questa volta facendo bollire per 15 minuti.
Suggerimenti
- Le albicocche rimarranno chiuse in uno spazio fresco e buio per un massimo di 6 mesi, una volta aperte, refrigerate e utilizzate entro un paio di giorni. Le albicocche sono deliziose servite con gelato, in cima a budini o come ripieno per crostate e dolci. Provali in una ricetta della regina dei budini: buonissimi.
Variazioni Ricetta
- Prova ad aggiungere un paio di chiodi di garofano ai barattoli prima di sigillarli. Non essere tentato di aggiungere più di uno o due a ogni bottiglia; i chiodi di garofano hanno un modo di prendere il sopravvento e il sapore potrebbe diventare troppo dominante per le albicocche dolci. Prima di chiudere i vasetti, aggiungi un po 'di cognac o brandy al barattolo. In questa ricetta, queste albicocche non diventeranno alcoliche o alcoliche, ma aggiungeranno solo sapore extra. Per una spezia davvero autunnale delle albicocche, aggiungi un bastoncino di cannella e un baccello di semi di anice stellato in ogni barattolo prima di chiudere. La spezia fortemente profumata trasforma le albicocche in un piatto di terra, caduta, perfetto da aggiungere a una briciola o una torta.
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