Una marmellata fatta in casa divertente e deliziosa, questa ricetta include alcuni ottimi sapori come bourbon, pancetta, caffè e acero. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Totale: 2 ore e 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 2 1/2 pinte (80 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 76 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/2 pinte (80 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 76 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 12mg | 4% |
| Sodio 191mg | 8% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 8mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Bacon è una delle poche cose che adoro con lo stesso entusiasmo del whisky. Di recente, ho letto degli chef che preparavano la marmellata di pancetta e ho deciso di provare a creare la mia ricetta.
Il bourbon sembrava un complemento naturale del sapore di pancetta e marmellata e ho arrotondato il profilo aromatico con caffè, zucchero di canna, salsa di chipotle e sciroppo d'acero. Il sapore finale è una nuova versione della marmellata dolce, speziata e molto interessante.
Questa ricetta è facile da preparare e ha una varietà di usi. Prova questa marmellata di pancetta Bourbon al posto della pancetta su un sandwich BLT, usalo per completare un bagel con crema di formaggio o come condimento per gli hamburger. Potresti anche facilmente incorporarlo in un tuffo alla prossima festa.
ingredienti
- 2 pancette affumicate, tagliate a pezzi da 1 pollice
- 2 cipolle gialle medie, tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di bourbon whisky (consiglio Old Charter 101)
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 tazza di aceto di mele
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 2 tazze di caffè preparato di fresco
- 6 trattini Salsa di peperoncino Chipotle di Tabasco
- 6 macina il pepe nero
I passaggi per farlo
In una pentola capiente e pesante, friggi la pancetta a fuoco medio finché la pancetta non inizia a diventare croccante.
Rimuovi la pancetta dalla pentola e lasciala scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati al grasso di pancetta reso nella pentola e cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Rimuovere la miscela di cipolla e aglio dalla pentola e scartare il grasso della pancetta reso o utilizzare una pentola con fondo pesante diversa. Aggiungi la pancetta e la miscela di aglio e cipolla nella pentola.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti (eccetto Tabasco e pepe) nella pentola. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a un livello basso mantenendo una cottura lenta.
Fai bollire per 2 ore, controllando la pentola ogni 30 minuti. Se gli ingredienti iniziano a seccarsi, aggiungi 1/2 tazza di acqua quando necessario.
Dopo due ore, la maggior parte del liquido dovrebbe essere ridotta. Se la marmellata è troppo acquosa, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti per raffreddare.
Aggiungi Tabasco Chipotle Salsa e pepe. Mescolare per incorporare.
Trasferisci il contenuto della pentola su un robot da cucina dotato di una lama.
Pulire il contenuto per 5-6 secondi per incorporare tutti gli ingredienti insieme. Non sfumare eccessivamente o perderai la trama desiderata.
Conservare in barattoli puliti e sterili con coperchi aderenti. Una volta aperto, conservare solo in frigorifero
Tag ricetta:
- Bacon
- americano
- picnic
- condimento
