L'abete rosso
- Totale: 2 ore 27 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore 7 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 980 | calorie |
| 49g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 115g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 980 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 49 g | 63% |
| Grassi saturi 19g | 93% |
| Colesterolo 353mg | 118% |
| Sodio 510mg | 22% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 115g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I buoi non provengono da buoi. Sono la coda della mucca comune e sono una delle più saporite tagli di manzo. La lunga brasatura di coda di bue fa cadere la carne dalle ossa e crea un brodo ricco. Se sei un cuoco principiante, potresti trarre vantaggio dalla visione del video di istruzioni prima di provare questa ricetta.
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ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 1/2 libbre di bufali
- 1 cipolla media (tritata)
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 4 carote (sbucciate e tagliate in diagonale in pezzi di 1/2 pollice)
- 1 (14-16 once) lattine di pomodoro (tritate)
- 3/4 tazza di brodo di pollo
- 1 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso macinato (Caienna)
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In un forno olandese non reattivo da 5 quart, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando è molto caldo. Cuocere le code di bue, in lotti, fino a dorarle, circa 5 minuti per partita, usando un cucchiaio forato per trasferire le code di bue nella ciotola quando sono dorate.
L'abete rosso
Aggiungi la cipolla e l'aglio ai condimenti in padella; cuocere fino a quando la cipolla è tenera - circa 7 minuti.
L'abete rosso
Mescolare le carote; quindi aggiungere i pomodori con il loro succo.
L'abete rosso
Mescolare in brodo, zenzero, sale, pepe rosso macinato e pimento; calore ad ebollizione.
L'abete rosso
Mescolare in bue.
L'abete rosso
Coprire e mettere in forno. Cuocere a 275 F fino a quando la carne è tenera - circa 2 ore.
L'abete rosso
Con un cucchiaio forato, trasferisci le code di bue sul piatto caldo. Scremare e scartare il grasso dal liquido della pentola; versare il succo sulla carne e servire.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Asciuga la carne con delle salviette di carta prima di scottarla. Questo ti aiuterà a ottenere una bella crosta marrone sulla carne nel prossimo passaggio. Elimina il grasso in eccesso. La brasatura è la migliore perché la carne viene cotta con calore indiretto. Ma se non hai una pentola adatta al forno, puoi stufare sul piano cottura a fuoco basso. Dovrai controllarlo periodicamente per assicurarti che il liquido sia bollente, non bollente. Per raffreddare e conservare la carne brasata, è meglio lasciare la carne nel liquido brasante in modo che non si asciughi.
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Tag ricetta:
- Carota
- coda di bue
- entrata
- americano
