Foto: Diana Rattray
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 75 minuti
- Cook: 15 minuti
- Lasciate riposare: 4 ore
- Resa: circa 6 pinte (96 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 25 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 6 pinte (96 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 25 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 397mg | 17% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I sottaceti di pane e burro sono uno dei miei sottaceti di cetrioli preferiti e fanno regali eccellenti per amici e parenti. Puoi aggiungere un po 'di peperoncino ai tuoi sottaceti, il che aggiunge una bella spezia ad esso.
ingredienti
- 4 chili di cetrioli sottaceto
- 1 cipolla grande (tagliata in quattro e tagliata di circa 1/4 di pollice di spessore)
- 1/3 di tazza di sale decapato
- 3 tazze di aceto di sidro
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1 1/2 cucchiaio di semi di senape
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Tagliare trasversalmente in fette da 1/8 di pollice.
Mescolare in una ciotola capiente con le fette di sale e cipolla; coprire con circa 4-6 tazze di cubetti di ghiaccio.
Coprire la ciotola e lasciar riposare per 4 ore o conservare in frigorifero durante la notte.
Preparare il bagno d'acqua bollente. Aggiungi acqua a una grande pentola con rack e riscalda a circa 180 F. L'acqua dovrebbe essere abbastanza alta da essere almeno 1 pollice sopra i barattoli pieni.
Lavare accuratamente i vasetti e scaldare l'acqua in una piccola casseruola; metti i coperchi nella casseruola e porta quasi a ebollizione; calore inferiore a molto basso per mantenere calde le palpebre.
Scolare la miscela di cetrioli in un grande scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
In una pentola capiente e non reattiva a fuoco medio, unisci gli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione. Aggiungere la miscela di cetrioli sgocciolata e portare ad ebollizione.
Con un cucchiaio forato, impacchettare liberamente i sottaceti in barattoli preparati. Mestola il liquido in barattoli, dividendolo uniformemente tra i barattoli. Con un panno umido pulito, rimuovere eventuali gocce attorno ai bordi dei barattoli, quindi coprire con coperchi di vasetti da 2 pezzi. Un sollevatore a coperchio è utile per estrarre dall'acqua i coperchi piatti, altrimenti potresti usare le pinze. Regolare saldamente la vite sugli anelli ma non serrare eccessivamente.
Metti i vasetti riempiti nel bagno d'acqua bollente preparato, aggiungendo più acqua calda se necessario per portare l'acqua fino a circa 1 pollice sopra i vasetti. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire e continuare a bollire per 10 minuti.
Sollevare i vasetti dall'acqua e posizionarli su una griglia per raffreddarli.
Puoi goderteli subito, ma per uno sviluppo ottimale del sapore, conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio per almeno 3-4 settimane.
Godere!
Tag ricetta:
- pane
- aperitivo
- meridionale
- estate
