Jason Loucas / Photodisc
- Totale: 18 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 400 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 400 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 116mg | 39% |
| Sodio 573mg | 25% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste bistecche di pesce spada alla griglia sono ben condite con burro e paprika insieme a sale, pepe e un po 'di limone. La ricetta è semplice ma saporita ed è il modo perfetto per gustare il pesce spada. La salsa all'aglio e prezzemolo è facoltativa.
Il pesce spada è un pesce sodo, che rende le bistecche perfette per grigliate o grigliate. È eccellente anche in pezzi per kabobs. È possibile sostituire le bistecche di halibut o di tonno.
Una cosa da tenere a mente è che il pesce spada contiene un livello più elevato di mercurio rispetto alla maggior parte degli altri tipi di pesci commestibili. I consigli della FDA raccomandano alle donne in gravidanza e in allattamento, alle donne in età fertile e ai bambini piccoli di evitare di mangiare pesce spada, sgombro, squalo e pesce tegola (dal Golfo del Messico). Puoi ancora fare questa ricetta con un altro tipo di pesce, come salmone, ippoglosso o tonno.
Ci sono molti vantaggi nutrizionali, inclusi grassi sani e densità dei nutrienti. È anche una buona fonte naturale di vitamina D. Ma a causa dell'elevato livello di metil mercurio, il consumo di pesce spada da parte di tutti gli altri - insieme a sgombro, squalo e pesce tegola - dovrebbe essere limitato a rare occasioni.
Questo pesce spada è cotto alla perfezione con una semplice combinazione di burro e spezie.
ingredienti
- Bistecche di pesce spada da 2 libbre (circa 1 pollice di spessore; possono sostituire le bistecche di tonno, salmone o ippoglosso del Pacifico)
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/8 cucchiaino di paprika (dolce ungherese)
- 5 cucchiai di burro (fuso)
- Opzionale: prezzemolo fresco tritato
- Guarnire: spicchi di limone
- Per la salsa al prezzemolo aglio:
- 1/2 tazza di prezzemolo (tritato fresco)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai di succo di limone (fresco)
- Sale qb (kosher)
- Q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Cospargere le bistecche di pesce spada con sale, pepe e paprika e strofinare delicatamente nel pesce.
Preriscaldare una griglia di cottura ingrassata.
Posizionare le bistecche di pesce spada sulla griglia ingrassata e spennellare con il burro fuso. Mettili sotto la griglia, a circa 2-3 cm dalla fonte di calore. Cuocere le bistecche alla griglia per circa 4 minuti.
Girare le bistecche di pesce spada, spennellare con più burro fuso e cuocere per 4-5 minuti in più.
Il pesce dovrebbe essere leggermente dorato e al termine si sfalderà facilmente con una forchetta.
Trasferire il pesce spada su un piatto o singoli piatti e cospargere con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera. Servire con spicchi di limone e condire con un cucchiaio o due di salsa di prezzemolo all'aglio (in basso), se lo si desidera.
Servire con riso o patate.
Salsa di prezzemolo all'aglio
In una ciotola, unisci 1/2 tazza di prezzemolo tritato con la scorza di limone grattugiata, aglio tritato, olio d'oliva e 3 cucchiai di succo di limone fresco.
Condire con sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Mancia
- Grigliare le bistecche di pesce spada su una griglia oliata su carboni ardenti per circa lo stesso periodo di tempo. Oppure usa un cestello per grigliare pesce ingrassato.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci le bistecche di pesce spada con tranci di salmone, tonno o ippoglosso del Pacifico.
Tag ricetta:
- Bistecca
- entrata
- americano
- compleanni
