Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: padella da 8 pollici (64 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 69 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: padella da 8 pollici (64 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 69 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 5mg | 2% |
| Sodio 6mg | 0% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo semplice fondente vecchio stile è fatto con zucchero di canna invece di zucchero bianco come richiedono la maggior parte delle altre ricette di fondente.
Avrai bisogno di una padella da 8 pollici ben imburrata e un termometro per caramelle per garantire un fondente liscio senza un accenno di quella sensazione grassa e sabbiosa che è il risultato di zucchero cotto in modo improprio.
Lo zucchero di canna in questa ricetta non deve essere sostituito uno per uno con lo zucchero bianco. Lo zucchero di canna è ciò che conferisce il meraviglioso sapore e colore del caramello.
Allo stesso modo, non sostituire il turbinado o il Demerara (zuccheri marroni naturali solitamente venduti come "zucchero grezzo"); hanno cristalli più grandi e non si sciolgono come farebbe lo zucchero di canna convenzionale, quindi influenzerà il risultato della ricetta.
ingredienti
- 2 tazze di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di latte evaporato
- 1/2 tazza di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di noci pecan o noci (tritate)
I passaggi per farlo
In una casseruola media mettere a fuoco medio, unire lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, il latte evaporato e il burro.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, sul palco a palla morbida o 236 F a 238 F su un termometro per caramelle. Togliere dal fuoco.
Aggiungi la vaniglia (non mescolare) e lascia raffreddare tiepido.
Quando tiepido, batti il fondente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non perde la sua brillantezza. Mescolare le noci.
Versare in una padella imburrata da 8 pollici o una tortiera.
Raffredda il fondente di zucchero di canna fino a quando non si soda e taglia a piccoli quadrati
Mancia
- Non sostituire il latte evaporato in questa ricetta con nessun altro tipo di prodotto lattiero-caseario, in particolare il latte condensato non zuccherato. Sono due prodotti diversi. Il latte evaporato è il latte che è stato cotto per ridurne il contenuto d'acqua e stabilizzarlo in modo che non si accartocci quando viene cotto ad alte temperature, perfetto per il fondente.
Tag ricetta:
- truffa
- fondente di zucchero di canna
- meridionale
- Natale
