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- Totale: 17 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 7 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Cavolo e salsiccia cinese si abbinano perfettamente in questo semplice piatto cucinato in casa. Nei mercati asiatici sono disponibili sia salsicce di maiale cinesi che salsa di fagioli caldi. La salsa di fagioli caldi (Toban Djan) è una pasta fermentata che combina peperoncini piccanti con fave, chiamate anche fave. Se non vuoi aggiungere un addensante amido di mais / acqua alla fine, riduci la quantità di brodo di pollo a 2 cucchiai.
Il cavolo con salsiccia cinese serve da 4 a 6 come contorno.
ingredienti
- 1 - 1 1/4 libbre di suey choy (cavolo Napa)
- 2 salsicce di maiale cinesi (Lop Cheong)
- 2 cipolle verdi (cipollotti, scalogno)
- 1/4 tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
- 1 cucchiaino (o qb) salsa di fagioli caldi (Toban Djan) * o pasta di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di acqua
- 2 cucchiai di olio di canola o di arachidi per soffriggere
- 2 spicchi d'aglio (tritati, circa 3 cucchiaini)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovi l'anima dal cavolo. Taglia le foglie trasversalmente in pezzi pari larghe circa 1 1/2 pollici. Affettare sottilmente la salsiccia sulla diagonale. Tritare la cipolla verde in pezzi da 1 pollice.
In una piccola ciotola, unisci il brodo di pollo, la salsa di fagioli caldi e lo zucchero. In una piccola ciotola separata, mescolare insieme l'amido di mais e l'acqua.
Preriscalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e il sale. Mescolare per 10-15 secondi.
Aggiungi le parti bianche inferiori della cipolla verde e la salsiccia. Soffriggere la salsiccia per 2 minuti.
Spingi la salsiccia ai lati della padella. Aggiungi il cavolo tritato. Cospargi il vino di riso o lo sherry. Soffriggere per circa 1 1/2 minuti, fino a quando le foglie verdi si scuriscono leggermente.
Riattiva la salsa e versala sul cavolo. Ridurre il calore e lasciar sobbollire per 1 1/2 minuti. Aggiungi le cipolle verdi. Controlla il condimento, aggiungendo salsa di soia, sale o pepe se lo desideri.
Dai alla miscela di amido di mais e acqua un rapido rimescolamento. Riaccendi il fuoco e aggiungi la miscela nel mezzo del wok, mescolando rapidamente per addensare. Mescola per mescolare tutto insieme e servire caldo.
Godere!
Tag ricetta:
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