Panino Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 929 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 113g | Carboidrati |
| 73g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 929 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 6g | 31% |
| Colesterolo 233mg | 78% |
| Sodio 785mg | 34% |
| Carboidrati totali 113g | 41% |
| Fibra dietetica 45g | 159% |
| Proteine 73g | |
| Calcio 167mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un sandwich di po'boy di New Orleans è più di un semplice sandwich di hoagie, smerigliatrice o sottomarino con un altro nome. È una cooperazione sinergica di elementi in equilibrio armonioso. E se suona come un linguaggio volatile per descrivere un panino, beh, aspetta solo di provarne uno.
I po'boys di pesce abbondano a New Orleans: gamberetti, ostriche, gamberi e pesce fritto sono tutti elementi fondamentali locali. Questa ricetta utilizza il pesce persico oceanico in una panatura extra croccante e lo completa con maionese Cajun, pomodori e uno slaw di peperone dolce speziato.
Poiché le basi culinarie di New Orleans sono francesi e italiane, non sorprende che il pane svolga un ruolo importante - ehm, ruolo - in un ragazzo. Volete una pagnotta lunga (circa 24 pollici) e relativamente stretta, con una buona crosta e un interno un po 'morbido e arioso. Se non riesci a trovare una pagnotta francese adatta alla descrizione, una pagnotta a sandwich cubana o una baguette morbida in stile supermercato potrebbe essere una buona scelta. Puoi anche usare due pagnotte da 12 pollici di un tipo appropriato.
ingredienti
- 1 ricetta Slaw dolce piccante
- 1/4 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino Louisiana (come Crystal)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di farina di mais bianca
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di timo
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di latte
- 3 o 4 tazze di olio per friggere (per profondità 1/2 pollice)
- Filetti di pesce persico senza pelle da 1 1/4 libbre
- 1 pagnotta grande e stretta (circa 24 pollici) pane francese (o pane cubano o baguette) o 2 pagnotte da 12 "
- 1 grande pomodoro maturo (affettato sottilmente)
I passaggi per farlo
Preparare lo slaw e conservare in frigorifero. In una ciotola, unire la maionese, la salsa di peperoncino, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Mescolare bene e conservare in frigorifero.
In una ciotola poco profonda, unisci farina di mais, farina, sale, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere, pepe di cayenna e timo. In una ciotola separata, sbatti bene le uova con il latte.
Riscalda 1/2 pollice di olio in una padella profonda o forno olandese a 360 gradi. Asciugare i filetti e trascinarli nel mix di farina, scuotendo l'eccesso. Immergerli nel composto di uova, lasciare sgocciolare l'eccesso, quindi dragare di nuovo nella farina.
Per un rivestimento croccante extra, immergi il pesce nell'uovo e nella farina per la seconda volta prima di metterlo nell'olio. Friggere il pesce in gruppi e lasciarlo scolare su una griglia o su salviette di carta comune.
Mantieni caldo il pesce cotto in un forno impostato a 200 F. Se lo desideri, metti il pane nel forno per croccare la crosta.
Tagliare la pagnotta a metà nel senso della lunghezza e distribuire entrambi i lati con la miscela di maionese. Aggiungi i filetti di pesce in un unico strato, sopra con fette di pomodoro e speziato dolce Slaw.
Tag ricetta:
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