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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 469 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 108g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 469 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 133mg | 6% |
| Carboidrati totali 108 g | 39% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il mofongo tradizionale è realizzato con platani acerbi (verdi). Tuttavia, una nuova tendenza si sta verificando sulle isole. Yuca (manioca) viene sostituito ai platani con risultati gustosi. Questa ricetta richiede la frittura di yuca fresca, che ti dà i migliori risultati. Se non è disponibile per te, puoi usare il tipo congelato e bollirlo invece.
Schiacciamento: puoi schiacciare lo yuca usando il solito metodo mortaio e pestello, oppure usare uno schiacciapatate.
Modellatura: Mofongo può essere modellato in due modi. Più comune è una forma a mezza cupola, che uso in questa ricetta. Non è insolito trovare mofongo modellato in palline e consumato quasi come un gnocco con carni in umido o fagioli.
ingredienti
- Olio vegetale per friggere
- 3 1/2 libbre di yuca (manioca)
- Olio d'oliva
- Sale (qb)
- 3 spicchi d'aglio (pelati)
- 6 fette di pancetta (cotta croccante)
I passaggi per farlo
Preriscalda circa due pollici di olio in una padella o in una friggitrice a 350 F.
Mentre l'olio si sta scaldando, sbucciate lo yuca e tagliatelo a rondelle o pezzi da mezzo pollice.
Friggere lo yuca preparato fino a quando non sarà tenero. Questa operazione richiederà circa 6-8 minuti.
Rimuovere lo yuca cotto dalla friggitrice e lasciarlo scolare su salviette di carta.
Metodo tradizionale di mortaio e pestello
Rivestire l'interno della malta con olio d'oliva.
Aggiungi metà di uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Pound per fare una pasta all'aglio.
Dividi yuca in 6 parti uguali. Aggiungi 1 porzione di yuca fritto al mortaio. Pesta lo yuca e la pasta di aglio in una poltiglia martellando verso il basso e verso i lati del mortaio. Questa azione aiuta a girare e mescolare gli ingredienti.
Taglia una fetta di pancetta a dadini e aggiungila alla purea di yuca.
Continuare a ruotare la malta e martellare verso il basso fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente miscelati in un impasto liscio.
Spingi tutti gli ingredienti verso il basso sul fondo della malta. Con la parte posteriore di un cucchiaio, liscia e livella il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare il mortaio e rimuovere il mash a forma di mezza cupola.
Ripeti questi passaggi sei volte per creare sei porzioni di manioca mofongo.
Metodo di schiacciapatate
Con l'olio d'oliva, lubrifica l'interno della ciotola dove schiaccerai lo yuca.
Prepara una pasta all'aglio con gli spicchi d'aglio e il sale, quindi aggiungila alla ciotola.
Aggiungi lo yuca fritto nella ciotola e schiaccialo insieme alla pasta d'aglio usando lo schiacciapatate.
Tagliare la pancetta a dadini e aggiungere alla purea di yuca.
Continua a mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non saranno completamente miscelati in una poltiglia liscia. Dividi in sei parti uguali.
Per ogni porzione, utilizzare una piccola ciotola di condimento come stampo. Spingi il mash sul fondo della ciotola. Con la parte posteriore di un cucchiaio, liscia e livella il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare la ciotola e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola. Fai sei.
Tag ricetta:
- Bacon
- cena
- africano
- cena di famiglia
